Introducción
El Amontillado de Wisdom & Warter Ltd. es una muestra excepcional de la maestría enológica de Jerez. Este tipo de vino combina la elegancia del Palomino con la complejidad de su crianza bajo velo de flor y posterior envejecimiento oxidativo. Su nombre, Very Rare Solera, refleja su exclusividad y la meticulosa elaboración que lo distingue en el mundo de los vinos finos.
Preparación
- Selección del vino: El Amontillado se selecciona cuidadosamente entre las mejores botas de la bodega, donde ha madurado durante años bajo condiciones controladas de crianza.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para resaltar su estructura y aromas sin perder su equilibrio.
- Copas: Utilizar copas de tulipa o tipo balón ayuda a concentrar los aromas y dirigir el vino hacia el centro de la lengua, optimizando la experiencia de degustación.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar dorado, limpio y brillante, característico de los Amontillados bien envejecidos.
- Limpieza: Su transparencia y brillo denotan un proceso de clarificación cuidadoso durante su crianza en bodega.
Fase olfativa
- Aromas: Desarrolla aromas de almendra tostada, nuez moscada y notas sutiles de madera vieja, complementados con un delicado fondo salino.
- Intensidad: Posee una intensidad aromática media-alta, donde cada olfato revela capas de fragancias que evocan la riqueza de su crianza.
- Complejidad: Su nariz compleja invita a explorar matices que van desde lo frutal y floral hasta lo especiado y mineral, enriqueciendo la experiencia sensorial.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, se distingue por su sabor seco y equilibrado, con notas persistentes de frutos secos, madera noble y un final elegante y prolongado.
- Cuerpo: De cuerpo medio, su textura sedosa y suave revela la armonía entre la delicadeza y la estructura que caracteriza a los mejores Amontillados.
- Persistencia: Su persistencia en boca es notable, dejando una sensación cálida y memorable que perdura tras cada sorbo.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, dulzor residual y alcohol es excepcional, dando lugar a una experiencia de degustación armoniosa y completa.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Amontillado Very Rare Solera de Wisdom & Warter Ltd. es una joya enológica que captura la esencia misma de Jerez en cada gota. Su complejidad, elegancia y persistencia lo convierten en un vino imprescindible para los amantes de los vinos finos.
- Maridaje: Perfecto para acompañar aperitivos como jamón ibérico, frutos secos y quesos curados, así como platos de mariscos y carnes blancas.
- Puntuación: Este vino merece una puntuación alta por su calidad excepcional y su capacidad para enriquecer cualquier ocasión con su presencia.
Resumen
El Amontillado Very Rare Solera de Wisdom & Warter Ltd. es un ejemplo sublime de la maestría vinícola de Jerez. Con su color ámbar dorado, aromas a almendra tostada y nuez moscada, sabor seco y equilibrado, y persistencia memorable, este vino ofrece una experiencia sensorial completa y gratificante.