Introducción
El Viale Pedro Ximénez es un vino dulce de la prestigiosa Bodega Wisdom & Warter Ltd., situada en la histórica zona de Jerez. Este vino se distingue por su proceso de elaboración meticuloso y la calidad excepcional de las uvas Pedro Ximénez, que le confieren su carácter distintivo y su perfil aromático profundo.
Preparación
- Selección del vino: El Viale Pedro Ximénez se elabora seleccionando las mejores uvas Pedro Ximénez, que se dejan secar al sol para concentrar sus azúcares naturales antes de prensarlas.
- Temperatura: Se recomienda servir el Viale Pedro Ximénez ligeramente frío, entre 12°C y 14°C, para resaltar sus aromas y sabores dulces sin perder su estructura.
- Copas: Para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores intensos, se sugiere utilizar copas tipo copita, que permiten concentrar los aromas en la nariz y facilitan la apreciación de su color profundo.
Fase visual
- Color: El Viale Pedro Ximénez presenta un color ámbar oscuro, denso y brillante, característico de los vinos dulces bien envejecidos.
- Limpieza: En copa, se observa limpio y sin impurezas, demostrando su cuidada elaboración y crianza en barricas.
Fase olfativa
- Aromas: Este vino desprende intensos aromas a pasas, higos secos, miel y notas tostadas, con matices de caramelo y frutos secos.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, destacando la potencia de sus aromas dulces y complejos.
- Complejidad: En nariz, muestra una complejidad notable, con capas de aromas que evocan su proceso de envejecimiento y concentración de sabores.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Viale Pedro Ximénez es untuoso y sedoso, con sabores que recuerdan a pasas, dátiles, chocolate negro y un toque sutil de especias.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo pleno y estructurado, con una textura aterciopelada que llena el paladar con cada sorbo.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando en el paladar una sensación dulce y sabrosa que invita a otro trago.
- Equilibrio: La armonía entre dulzura, acidez y estructura es excelente, creando un equilibrio que hace del Viale Pedro Ximénez una delicia para el paladar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Viale Pedro Ximénez es un vino que captura la esencia misma de la uva Pedro Ximénez y la transforma en una experiencia gustativa sublime. Su complejidad aromática y su dulzura bien equilibrada lo convierten en un vino ideal para disfrutar en momentos especiales.
- Maridaje: Perfecto para acompañar postres elaborados con chocolate negro, helados de vainilla, quesos azules o simplemente como digestivo.
- Puntuación: 9/10
Resumen
El Viale Pedro Ximénez de Wisdom & Warter Ltd. es un vino dulce excepcional de Jerez, con un color ámbar oscuro y brillante. En nariz revela aromas intensos a pasas, higos y miel, mientras que en boca es untuoso y sedoso, con sabores persistentes de frutos secos y chocolate negro. Su equilibrio perfecto lo hace ideal para maridar con postres o disfrutar solo.