Introducción
En el corazón de la histórica bodega Marqués del Real Tesoro, se elabora con devoción el Amontillado más emblemático: Tío Diego. Este vino, hecho exclusivamente de uvas palomino en la zona vinícola de Jerez, destaca por su complejidad y elegancia, reflejando la artesanía y la pasión de generaciones.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente de Tío Diego, es crucial seleccionar una botella que haya reposado adecuadamente en las soleras de la bodega, asegurando así su calidad óptima.
- Temperatura: Se recomienda servir Tío Diego ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para resaltar sus aromas y sabores sin comprometer su estructura.
- Copas: Utilice copas de cristal fino tipo tulipa, permitiendo que los aromas se concentren y se liberen gradualmente.
Fase visual
- Color: Presenta un color ámbar profundo con destellos dorados, característico de su crianza oxidativa prolongada.
- Limpieza: Su limpidez brillante revela su cuidadosa elaboración y maduración en barricas de roble.
Fase olfativa
- Aromas: Tío Diego seduce con aromas intensos de almendras tostadas, avellanas y notas sutiles de caramelo y especias.
- Intensidad: Su bouquet es potente y persistente, invitando a explorar cada matiz con deleite.
- Complejidad: La complejidad aromática de este Amontillado es un testimonio de su crianza biológica y oxidativa, añadiendo capas de profundidad a cada inhalación.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, Tío Diego revela un equilibrio notable entre su sequedad característica y un dulzor residual suave, con sabores de frutos secos y un final prolongado y suave.
- Cuerpo: Su cuerpo medio y su textura sedosa dan paso a una estructura bien definida que perdura en el paladar.
- Persistencia: La persistencia de su sabor invita a saborear cada sorbo con gratitud, dejando una impresión memorable y satisfactoria.
- Equilibrio: Equilibrado y armonioso, Tío Diego muestra una integración perfecta de sus elementos, desde el primer sorbo hasta el último.
Conclusiones
- Impresiones generales: Tío Diego es un ejemplo sobresaliente del arte de la vinificación en Jerez, capturando la esencia de su terroir con elegancia y profundidad.
- Maridaje: Ideal para acompañar aperitivos salados, frutos secos y quesos curados, así como platos de mariscos y carnes blancas.
- Puntuación: 92/100. Tío Diego es una joya enológica que no solo enamora por su calidad, sino por su capacidad de contar la historia única de su bodega en cada sorbo.
Resumen
Tío Diego de Marqués del Real Tesoro es un Amontillado excepcional que impresiona con su color ámbar profundo, aromas intensos de frutos secos y especias, y un paladar equilibrado y persistente. Perfectamente maridado con aperitivos y platos ligeros, es una elección sublime para cualquier ocasión especial.