Introducción
El Amontillado es una joya entre los vinos fortificados, y el Tío Diego de Bodegas Valdespino no es una excepción. Producido en la histórica región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, este vino blanco seco ofrece una experiencia sensorial única, con una combinación notable de sabores y aromas.
Preparación
- Selección del vino: Elegir un Amontillado como el Tío Diego garantiza una experiencia sofisticada y llena de matices. Su perfil seco y equilibrado lo hace ideal para aperitivos y platos de mariscos.
- Temperatura: Se recomienda servir el Tío Diego ligeramente frío, entre 12°C y 14°C, para resaltar sus aromas y sabores.
- Copas: Utilice una copa tipo tulipa, que concentra los aromas hacia la nariz y permite apreciar su color dorado y limpio.
Fase visual
- Color: Presenta un tono oro viejo, pálido y brillante, característico de los Amontillados bien envejecidos.
- Limpieza: Su limpidez es impecable, reflejando su cuidadoso proceso de elaboración y crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas de lías reducidas y flores secas dominan inicialmente, seguidos de notas amaderadas y un sutil toque de acetaldehído.
- Intensidad: La intensidad aromática es franca y persistente, invitando al disfrute pausado y reflexivo.
- Complejidad: La complejidad aromática del Tío Diego revela capas de carácter y refinamiento, típico de los mejores Amontillados.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sabroso y correcto, con un fino amargor que aporta estructura y equilibrio.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo medio, que combina una textura suave con una acidez bien integrada.
- Persistencia: Su persistencia es notable, dejando una sensación prolongada y placentera en el paladar.
- Equilibrio: El equilibrio entre sabores, acidez y amargor hace del Tío Diego una elección perfecta para acompañar una amplia variedad de platos.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Tío Diego Amontillado Seco de Bodegas Valdespino es un ejemplo excepcional de la tradición vinícola de Jerez, destacándose por su elegancia y complejidad aromática.
- Maridaje: Perfecto para acompañar frutos secos, quesos curados y mariscos, así como tapas y platos de cocina mediterránea.
- Puntuación: Con una puntuación alta en equilibrio y persistencia, el Tío Diego merece ser disfrutado en ocasiones especiales.
Resumen
El Tío Diego Amontillado Seco de Valdespino es un Amontillado excepcional con un color oro viejo y aromas de lías reducidas y flores secas. En boca es sabroso y equilibrado, con un fino amargor que lo hace ideal para maridar con frutos secos, quesos curados y mariscos.