Introducción
El Amontillado Seco de Solera Familiar Gutiérrez Colosía es un vino de gran tradición y carácter, elaborado en la región de Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Este vino fortificado blanco se destaca por su complejidad, elegancia y una estructura que lo convierte en un referente dentro de los vinos generosos de la D.O.P. Jerez. En esta cata, se explora su evolución, desde su fase visual hasta su persistencia en boca, destacando los matices de solera y la intensidad de su sabor, que resultan en una experiencia sensorial memorable.
Preparación
- Selección del vino: Es fundamental elegir un Amontillado Seco de calidad, como el Gutiérrez Colosía, para asegurar una degustación completa. Este vino, de una solera cuidada y años de crianza, ofrece una complejidad y carácter únicos. Los vinos fortificados blancos como este son perfectos para quienes buscan una experiencia profunda y rica en sabores.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir este Amontillado Seco es de aproximadamente 14-16°C. Esto permite que los aromas y sabores se expresen de manera óptima sin perder la frescura y la estructura que caracteriza a este tipo de vino.
- Copas: Para disfrutar de todas las características de este Amontillado Seco, se recomienda utilizar copas de copa de vino tinto o copas tulipán. Esto ayudará a concentrar los aromas y a equilibrar la percepción en boca, permitiendo una degustación más completa.
Fase visual
- Color: El Amontillado Seco de Gutiérrez Colosía presenta un color yodo, con un borde ligeramente ámbar que indica su evolución y crianza en barricas. Este color es una de las características distintivas de los vinos de solera, reflejando la complejidad y el tiempo de envejecimiento.
- Limpieza: El vino tiene una limpieza excelente, lo que se refleja en su aspecto brillante y nítido. No presenta impurezas, lo que es un indicativo de la calidad en su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: El Amontillado Seco se caracteriza por un perfil aromático potente y complejo. Se perciben notas de frutos secos, como almendras y avellanas, acompañadas de un ligero toque tostado y acetaldehído, lo que le da ese toque punzante y distintivo. La complejidad se debe a su largo proceso de crianza bajo el sistema de solera.
- Intensidad: La intensidad de los aromas es alta. Al acercar la copa, se perciben de inmediato los aromas característicos de un Amontillado Seco bien estructurado. Su aroma es envolvente y profundo, invitando a descubrir más detalles en cada inhalación.
- Complejidad: Este vino fortificado blanco tiene una complejidad impresionante. Los aromas se desarrollan y evolucionan con el tiempo, revelando diferentes capas que se suman a la experiencia sensorial. La combinación de notas de frutos secos, acetaldehído y tostado demuestra la complejidad de su crianza.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Amontillado Seco se muestra graso, con un toque amargoso que lo hace muy interesante. Los matices de la solera y el paso del tiempo se hacen evidentes, proporcionando un sabor largo y persistente.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo estructurado, con una excelente densidad que se mantiene en boca durante un buen rato, dejando una sensación envolvente. El cuerpo es equilibrado y bien integrado, permitiendo disfrutar de cada sorbo con calma.
- Persistencia: La persistencia del Amontillado Seco es notable. Tras tragar, el sabor permanece en el paladar, permitiendo que los matices se sigan apreciando con el paso del tiempo.
- Equilibrio: El equilibrio de este vino es excepcional. Su acidez, amargor y suavidad están perfectamente balanceados, lo que permite que se aprecien todos sus componentes sin que ninguno sobresalga en exceso.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Amontillado Seco Gutiérrez Colosía es un vino que muestra una gran complejidad y carácter, reflejando toda la tradición y la experiencia de su bodega. Su perfil de frutos secos, tostado y acetaldehído lo convierten en un vino altamente disfrutable, ideal para quienes aprecian los vinos fortificados blancos.
- Maridaje: Este Amontillado Seco es perfecto para acompañar platos de carnes curadas, quesos curados y pescados grasos, como el atún o la sardina. También marida bien con platos de arroz o salsas especiadas debido a su complejidad y carácter especiado.
- Puntuación: Este vino ha recibido una puntuación de 95 puntos, destacando por su excelente balance entre aromas, sabor y persistencia. Un vino altamente recomendable para los amantes de los vinos generosos.
Resumen
El Amontillado Seco Gutiérrez Colosía es un vino de gran calidad y complejidad. Su color yodo con borde ámbar, su intensidad aromática con toques de frutos secos y acetaldehído, y su sabor graso y amargoso lo convierten en una opción destacada dentro de los vinos fortificados blancos. Su persistencia y equilibrio lo hacen perfecto para maridar con carnes curadas, quesos curados y pescados grasos, obteniendo una impresionante puntuación de 95 puntos.