Introducción
El Solera Familiar Gutiérrez Colosía Palo Cortado Seco es un vino fortificado de la D.O. Jerez - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, una de las regiones vinícolas más prestigiosas de España. Este Palo Cortado se distingue por su complejidad, su equilibrio en boca y su potente perfil aromático. Su color caoba claro y su perfil de sabor potente lo convierten en un vino ideal para disfrutar en diversas ocasiones. Con una fecha de cata reciente, el 08 de septiembre de 2024, este vino de la bodega Gutiérrez Colosía tiene características excepcionales que lo colocan como uno de los exponentes más interesantes de la viticultura de la zona.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo de este Palo Cortado Seco, es esencial seleccionar un vino que mantenga su integridad desde la cata hasta el maridaje. Este vino, con su perfil especiado y su sabor sabroso, es ideal para aquellos que buscan una experiencia intensa, pero equilibrada.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir este vino es entre los 10 y 12 grados Celsius, ya que de esta forma se resaltan sus notas de acetaldehído, su aroma punzante y su textura cremosa.
- Copas: Utilizar copas de vino de tipo tulipán o copa de borgoña permitirá concentrar los aromas de este Palo Cortado y apreciar mejor la complejidad de sus notas olfativas, como el barniz y el roble cremoso.
Fase visual
- Color: A la vista, este Palo Cortado Seco presenta un color salino, con un toque de caoba claro que refleja su envejecimiento y su crianza en el solera. Este color es una invitación visual que nos habla de su riqueza y complejidad en el paladar.
- Limpieza: El vino tiene una limpieza cristalina, sin impurezas, lo que refuerza su excelente calidad. A simple vista, se puede notar la perfección en su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se destacan aromas de acetaldehído, con un toque de barniz que recuerda a los muebles de ebanistería, y un leve trasfondo de roble cremoso. Estas notas se combinan con una sensación punzante que invita a seguir explorando sus matices.
- Intensidad: La intensidad aromática de este vino es notable. Es un vino con una presencia olfativa potente que no pasa desapercibida, pero sin llegar a ser abrumadora, lo que lo hace muy agradable.
- Complejidad: Este Palo Cortado destaca por su complejidad aromática. A medida que se oxigena, los aromas de barniz, roble cremoso y una leve especiería se abren, ofreciendo una experiencia olfativa rica y profunda.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el vino se presenta con una entrada potente, llena de sabores especiados que equilibran perfectamente la acidez y la salinidad. Es un vino con una boca sabrosa y profunda que deja una impresión duradera.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es robusto, de estructura media a alta. Se siente lleno y bien integrado, con una buena cantidad de sabores especiados y una notable persistencia en el paladar.
- Persistencia: La persistencia es larga, lo que refleja su envejecimiento y la complejidad de su crianza. El sabor de este vino permanece en la boca mucho después de haberlo degustado, lo que le da una calidad sobresaliente.
- Equilibrio: Este Palo Cortado Seco se caracteriza por un excelente equilibrio entre sus notas de acetaldehído, su carácter especiado y su estructura robusta. Cada uno de sus elementos contribuye de manera armónica a una experiencia de cata agradable y profunda.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Palo Cortado Seco de la bodega Gutiérrez Colosía es un vino impresionante en todos los aspectos. Con un perfil especiado, una boca potente y un final largo, se presenta como un ejemplo sobresaliente de los vinos fortificados de Jerez. Su complejidad tanto en nariz como en boca lo hace ideal para los aficionados al vino que buscan algo más allá de lo convencional.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con platos sabrosos, como quesos curados, jamón ibérico, y platos de caza. También se acompaña muy bien con platos de pescado que tengan salsas intensas o con arroz y carnes especiadas.
- Puntuación: La puntuación de este vino es de 95 puntos. Un vino excepcional que demuestra la maestría de la bodega Gutiérrez Colosía en la creación de vinos fortificados.
Resumen
El Solera Familiar Gutiérrez Colosía Palo Cortado Seco es un vino fortificado blanco que destaca por su color salino, aromas punzantes y un perfil especiado. En boca es potente, con una estructura sólida y un equilibrio impecable. Su persistencia es larga, lo que lo convierte en una opción excelente para maridar con platos complejos. Con una puntuación de 95 puntos, este vino es una muestra del carácter y la tradición de la D.O. Jerez.