Preparación
- Selección del vino: El Oloroso Seco se elabora seleccionando las uvas más adecuadas, cultivadas con esmero en los viñedos de la bodega.
- Temperatura: Se sirve ligeramente fresco, entre 12°C y 14°C, para realzar su complejidad aromática y su estructura en boca.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino que permitan apreciar sus tonalidades y capturar los delicados aromas.
Fase visual
- Color: Presenta un tono ámbar dorado brillante, reflejando su larga crianza en barricas de roble.
- Limpieza: Cristalino y brillante, sin sedimentos visibles, denotando un proceso de clarificación meticuloso.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega un bouquet intenso de nueces tostadas, madera noble y sutiles notas de caramelo.
- Intensidad: Aromas pronunciados que llenan la copa con elegancia y persistencia.
- Complejidad: Muestra una complejidad aromática que revela su crianza oxidativa y la influencia del microclima único de la región.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es seco y sabroso, con una estructura robusta que deja un agradable recuerdo de frutos secos y especias.
- Cuerpo: De cuerpo pleno, con una textura sedosa que envuelve el paladar con cada sorbo.
- Persistencia: Final largo y persistente, dejando una sensación agradable y duradera.
- Equilibrio: Perfecto equilibrio entre su acidez refrescante y su carácter amaderado y seco.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Oloroso Seco de Bodegas Barbadillo es un vino que impresiona por su complejidad aromática y su estructura en boca, mostrando la excelencia de los vinos fortificados de Jerez.
- Maridaje: Ideal para acompañar quesos curados, frutos secos y carnes a la parrilla.
- Puntuación: Obtuvo una destacada 97 en la Cata 2024, destacando su calidad excepcional.
Resumen
El Oloroso Seco de Bodegas Barbadillo es un vino blanco fortificado que cautiva desde la primera mirada con su color ámbar dorado brillante y su limpieza cristalina. En nariz, despliega un bouquet intenso de nueces tostadas y madera noble, mostrando una complejidad que anticipa su carácter en boca. En el paladar, su sabor seco y sabroso, junto con su cuerpo pleno y su persistencia larga y gratificante, revelan un vino equilibrado y excepcional. Ideal para maridar con quesos curados y carnes a la parrilla, este Oloroso Seco ha alcanzado una puntuación sobresaliente de 97 en la Cata 2024, consolidándose como un verdadero tesoro vinícola de Jerez.