Introducción
El Baruc Vendimia Seleccionada 2022 es un vino tinto de calidad, elaborado con la variedad Listán negro, una de las más emblemáticas de las Islas Canarias. Esta zona, reconocida por su particular clima y suelos volcánicos, ofrece un entorno único para el cultivo de vides. El vino, de la Bodega Mataznos 33, ha sido cuidadosamente seleccionado para resaltar las mejores características de esta variedad. A través de una cata detallada, descubrimos las cualidades sensoriales que definen a este tinto excepcional. En esta ocasión, la cata se realizó el 07 de mayo de 2024, y la puntuación obtenida fue de 90, destacándose en cada fase de la evaluación.
Preparación
- Selección del vino: Al seleccionar el Baruc Vendimia Seleccionada 2022, nos encontramos ante un vino que refleja la esencia de su terruño. La variedad Listán negro es conocida por sus aromas complejos y su estructura equilibrada, ideal para acompañar una amplia gama de platos. Este vino es perfecto para quienes buscan una experiencia auténtica y representativa de las Islas Canarias.
- Temperatura: La temperatura de servicio es crucial para disfrutar al máximo de las características de este tinto. Se recomienda servirlo entre 16-18°C para permitir que sus aromas y sabores se expresen con todo su potencial.
- Copas: Es ideal utilizar una copa de vino tinto de cuerpo grande, que favorezca la oxigenación del vino, permitiendo que los aromas de frutas confitadas, pimienta negra y hierbas secas se liberen de forma más intensa.
Fase visual
- Color: El color de este vino es un cereza profundo, con un borde granate que refleja su juventud y concentración. Este matiz es una de las primeras señales de su intensidad.
- Limpieza: El vino presenta una excelente limpieza, con una apariencia cristalina y brillante, sin partículas en suspensión que puedan alterar su presentación visual.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, se perciben claramente aromas a fruta confitada, que aportan una dulzura suave y elegante. También se destacan notas especiadas de pimienta negra y un toque de hierbas de monte que le dan complejidad. Las hierbas secas se sienten al fondo, brindando una capa adicional de frescura.
- Intensidad: La intensidad aromática es potente, destacándose los aromas afrutados y especiados que se muestran con mucha claridad al oler el vino.
- Complejidad: La complejidad es notable, con una mezcla bien equilibrada de fruta confitada, pimienta negra y notas herbáceas. Esta combinación hace que la cata sea un viaje sensorial interesante y variado.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Baruc Vendimia Seleccionada 2022 es sabroso, con un ataque suave pero lleno de intensidad. Los sabores afrutados de fruta confitada se combinan perfectamente con los toques especiados, creando una armonía en el paladar.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio a robusto, que le confiere una estructura sólida y bien definida. Es un vino que ofrece una sensación de plenitud sin resultar pesado.
- Persistencia: La persistencia es bastante destacable, con un retrogusto afrutado que permanece en el paladar, dejando una sensación agradable y duradera.
- Equilibrio: El equilibrio entre la acidez, los taninos y los aromas es perfecto. La frescura de las hierbas secas equilibra los sabores más cálidos de la fruta confitada, ofreciendo una experiencia de cata armónica y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Baruc Vendimia Seleccionada 2022 es un vino que destaca por su sabrosidad y complejidad. Con una excelente relación calidad-precio, es una opción recomendada para aquellos que buscan un vino tinto de carácter y elegancia.
- Maridaje: Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, guisos de cordero o quesos curados. También es una excelente opción para acompañar platos con hierbas aromáticas.
- Puntuación: El Baruc Vendimia Seleccionada 2022 obtiene una puntuación de 90, lo que lo posiciona como un vino de gran calidad y una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión.
Resumen
El Baruc Vendimia Seleccionada 2022 es un tinto elaborado con la variedad Listán negro, que refleja lo mejor de las Islas Canarias. Con un color cereza y borde granate, ofrece una fase olfativa compleja con aromas a fruta confitada, pimienta negra y hierbas de monte. En boca, es sabroso y persistente, con un cuerpo robusto y un equilibrio perfecto. Con una puntuación de 90, este vino es ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados.