Introducción
El Canarius Viñas Viejas 2023 es un vino tinto que destaca por su carácter distintivo, proveniente de las Islas Canarias, una región vinícola que ha sido cada vez más reconocida por la calidad de sus vinos. Este vino es un claro reflejo del esfuerzo y dedicación de Bodegas Tajinaste, que ha logrado plasmar la esencia de la tierra en cada botella. A través de su Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) y su puntuación de 89 puntos en la cata de 2024, este vino se posiciona como una opción sobresaliente para los amantes de los tintos. En cuanto a su perfil sensorial, el Canarius Viñas Viejas 2023 presenta una cata que se caracteriza por un equilibrio entre lo especiado, lo silvestre y una madurez notable, donde las hierbas secas juegan un papel fundamental.
Preparación
- Selección del vino: Al elegir el Canarius Viñas Viejas 2023, es recomendable optar por este vino para acompañar platos con carnes rojas, guisos o incluso platos con salsas intensas, ya que su sabroso carácter se complementa muy bien con estos sabores.
- Temperatura: Este vino debe ser servido a una temperatura de entre 16°C y 18°C para que sus aromas y sabores se expresen de manera óptima, permitiendo disfrutar al máximo de su especiado toque y su sabroso final.
- Copas: Se recomienda utilizar copas de vino tinto, de forma amplia y con un tallo largo, para permitir que los aromas del Canarius Viñas Viejas 2023 se liberen de forma más eficiente, haciendo que la experiencia sensorial sea más completa.
Fase visual
- Color: El color del Canarius Viñas Viejas 2023 es correcto, con una tonalidad madura que invita a la degustación. Se aprecian matices rojizos profundos, que reflejan la evolución y maduración de este vino.
- Limpieza: La limpieza es perfecta, sin impurezas visibles. El vino tiene una apariencia clara y nítida, mostrando su cuidadoso proceso de vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: Al acercar la copa, se perciben aromas complejos de hierbas secas, junto con toques especiados que lo hacen interesante. El vino también presenta notas de frutos rojos maduros, que aportan frescura y una sensación de naturalidad.
- Intensidad: La intensidad aromática es media, lo que permite que los aromas se perciban sin ser abrumadores. Se trata de un vino que invita a ser descubierto lentamente, sin apresurarse.
- Complejidad: La complejidad es notable. La combinación de notas silvestres y especiadas genera un perfil olfativo que se despliega de forma gradual, añadiendo capas de profundidad al vino.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Canarius Viñas Viejas 2023 es un vino sabroso, con una excelente combinación entre la acidez y la madurez de sus taninos. La sensación es de un vino estructurado, pero a la vez muy accesible.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio, lo que lo hace versátil para acompañar una variedad de platos. Su textura es suave pero tiene suficiente presencia para destacar en el paladar.
- Persistencia: La persistencia es moderada, dejando una agradable sensación de hierbas secas y especias al final. El vino se mantiene presente en el paladar durante un tiempo, dejando una impresión duradera.
- Equilibrio: El Canarius Viñas Viejas 2023 presenta un buen equilibrio entre los distintos componentes. El cuerpo, la acidez y los sabores especiados están bien balanceados, lo que resulta en una experiencia agradable y armoniosa.
Conclusiones
- Impresiones generales: Este vino es una excelente opción para aquellos que buscan un tinto con personalidad, capaz de sorprender con su complejidad y equilibrio. Su perfil especiado, su toque de hierbas secas y su madurez lo convierten en una propuesta atractiva de las Islas Canarias.
- Maridaje: Se recomienda acompañarlo con carnes rojas, platos de caza o guisos que aporten intensidad de sabor. También se puede disfrutar con quesos curados o curados en aceite.
- Puntuación: El Canarius Viñas Viejas 2023 ha recibido una puntuación de 89 en la cata de 2024, lo que lo coloca como un vino destacado dentro de su categoría.
Resumen
El Canarius Viñas Viejas 2023 es un vino tinto de la Denominación de Origen Protegida de las Islas Canarias, que destaca por su sabroso carácter, equilibrado con aromas especiados y de hierbas secas. Su madurez y complejidad lo convierten en una excelente opción para maridar con carnes rojas o platos de caza. Con una puntuación de 89 en la cata de 2024, este vino se posiciona como una referencia en la viticultura canaria, ofreciendo una experiencia sensorial completa tanto en su fase visual, olfativa como gustativa.