Introducción
En el vasto mundo del vino, el Canarius Viñas Viejas 2016 se destaca como una joya de las Islas Canarias. Este tinto de la bodega Bodegas Tajinaste utiliza la variedad Listán negro, que se cultiva en esta región española conocida por sus características únicas. El vino pertenece a la D. O. P. (Denominación de Origen Protegida) y promete una experiencia sensorial singular para los aficionados a los vinos.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar plenamente el Canarius Viñas Viejas 2016, es crucial elegir una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas. Asegúrate de que el vino ha sido guardado en un lugar fresco y oscuro para preservar su calidad.
- Temperatura: Este vino debe ser servido a una temperatura adecuada para destacar sus características. La temperatura recomendada para el Canarius Viñas Viejas 2016 es de unos 16-18°C, lo que permite que el vino exprese sus matices de manera óptima.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto que permitan una adecuada aireación. Las copas con un tazón amplio y redondeado ayudan a concentrar los aromas y permiten una mejor evaluación de sus cualidades.
Fase visual
- Color: El Canarius Viñas Viejas 2016 exhibe un color rojo intenso con matices granates, característico de un tinto con un tiempo de crianza que le aporta profundidad y riqueza.
- Limpieza: El vino muestra una excelente limpieza, con una apariencia clara y brillante que refleja su buena condición y proceso de vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Canarius Viñas Viejas 2016 ofrece una compleja mezcla de aromas frutales y especiados. Se pueden percibir notas de frutas negras maduras, como mora y ciruela, junto con toques de especias y ligeros matices de vainilla.
- Intensidad: La intensidad de los aromas es media-alta, lo que permite una apreciación completa de las características del vino sin ser abrumador.
- Complejidad: Este vino destaca por su complejidad aromática, que revela una evolución continua de aromas con el tiempo, mostrando capas de frutas, especias y ligeros matices terrosos.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Canarius Viñas Viejas 2016 ofrece un sabor equilibrado entre dulzura y acidez, con notas que reflejan su perfil aromático de frutas negras y especias.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a pleno, proporcionando una sensación rica y envolvente que complementa su estructura.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un retrogusto prolongado que deja una impresión duradera de frutas y especias.
- Equilibrio: El equilibrio del Canarius Viñas Viejas 2016 es excelente, con una armonía entre sus componentes que ofrece una experiencia degustativa agradable y bien integrada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Canarius Viñas Viejas 2016 se presenta como un vino de gran calidad, con un perfil bien definido que resalta tanto sus características de Listán negro como las influencias del terruño de las Islas Canarias.
- Maridaje: Este tinto es ideal para acompañar platos contundentes como carnes rojas, estofados y quesos curados. Su cuerpo y sabor robusto complementan bien estos alimentos.
- Puntuación: Con una puntuación de 88, el Canarius Viñas Viejas 2016 demuestra ser un vino excepcional dentro de su categoría, ofreciendo una experiencia gustativa rica y equilibrada.
Resumen
El Canarius Viñas Viejas 2016 es un tinto de las Islas Canarias, elaborado por Bodegas Tajinaste con la variedad Listán negro. Con un color intenso, aromas complejos y una sabor equilibrado, este vino ofrece una experiencia completa para los entusiastas del vino. Su cuerpo robusto y su persistencia en boca lo hacen un excelente compañero para platos sustanciosos, destacando en la categoría de vinos de D. O. P..