Introducción
El Canarius Viñas Viejas 2019 es un vino tinto que destaca por su procedencia en las Islas Canarias, bajo la denominación de origen D. O. P.. Elaborado por Bodegas Tajinaste, este vino combina las variedades autóctonas de Listán negro y Vijariego negro, reflejando la singularidad de su terroir insular.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Canarius Viñas Viejas 2019, es fundamental seleccionar una botella que muestre su mejor expresión. Asegúrate de que el vino esté en condiciones óptimas para preservar su calidad y características.
- Temperatura: Este vino tinto debe servirse a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Una temperatura adecuada realza sus matices y aromas, permitiendo una experiencia más completa.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con un buen espacio para que el Canarius Viñas Viejas 2019 pueda respirar. Las copas con una forma redondeada son ideales para apreciar su perfil aromático y gustativo.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Canarius Viñas Viejas 2019 presenta un color rojo intenso con matices que revelan su carácter envejecido. Su tonalidad profunda denota una buena evolución en botella.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable, sin sedimentos ni turbidez. Un líquido claro y brillante es indicativo de una correcta vinificación y almacenamiento.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Canarius Viñas Viejas 2019 ofrece una gama compleja de aromas que incluyen notas de frutas rojas maduras, especias y un sutil toque terroso. Estos aromas reflejan la influencia del Listán negro y el Vijariego negro.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, permitiendo que los aromas se expresen claramente sin ser abrumadores. Esta característica es clave para apreciar la profundidad del vino.
- Complejidad: El Canarius Viñas Viejas 2019 muestra una complejidad rica, con capas de aromas que evolucionan al aire, revelando distintas facetas y detalles que enriquecen la experiencia olfativa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Canarius Viñas Viejas 2019 ofrece un sabor equilibrado, con predominancia de frutas negras y tostados. Su perfil gustativo es redondo y bien estructurado.
- Cuerpo: El vino presenta un cuerpo medio a robusto, con una presencia notable en boca que asegura una experiencia satisfactoria.
- Persistencia: La persistencia del Canarius Viñas Viejas 2019 es duradera, dejando un retrogusto agradable que continúa desarrollándose después de tragar.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, taninos y alcohol es excelente, proporcionando una sensación armoniosa y bien integrada en el paladar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Canarius Viñas Viejas 2019 es un vino tinto que destaca por su riqueza aromática y su perfil gustativo bien equilibrado. La combinación de Listán negro y Vijariego negro da lugar a un vino de gran carácter y elegancia.
- Maridaje: Este vino tinto se marida perfectamente con carne roja, cordero y quesos curados. Su estructura y complejidad permiten complementarse bien con platos intensos y sabrosos.
- Puntuación: El Canarius Viñas Viejas 2019 recibe una puntuación de 88 puntos, reflejando su calidad y la excelencia en su elaboración.
Resumen
El Canarius Viñas Viejas 2019 es un vino tinto de las Islas Canarias que ofrece una experiencia sensorial completa, desde su atractivo color y aromas complejos hasta su sabor equilibrado y persistente. Ideal para maridar con carne roja y quesos curados, este vino destaca por su calidad y carácter, mereciendo una puntuación de 88 puntos.