Introducción
El Cabernet Sauvignon de la Bodega Comercial Vinícola del Nordest, situada en la zona de producción de Empordà - Costa Brava, es un vino emblemático que combina la robustez de la variedad Cabernet Sauvignon con la suavidad y el carácter frutal de la Garnacha. Con su cosecha del año 1999, este vino ofrece una experiencia sensorial única, perfecta para los amantes de los tintos con cuerpo y personalidad.
Preparación
- Selección del vino: El Cabernet Sauvignon de Comercial Vinícola del Nordest se elabora seleccionando meticulosamente las uvas de las parcelas más óptimas. Esta cuidadosa selección garantiza la calidad y la expresión máxima de cada variedad.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino entre 16°C y 18°C para realzar sus aromas y su estructura en boca, permitiendo que se abra gradualmente en la copa.
- Copas: Para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores, es ideal utilizar copas de cristal fino con una abertura moderada que facilite la concentración de aromas en la nariz.
Fase visual
- Color: El vino presenta un color rojo profundo con matices violáceos en el borde, indicativo de su juventud y concentración.
- Limpieza: Su aspecto brillante y limpio revela una vinificación cuidadosa y un proceso de maduración controlado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se destacan notas intensas de frutas negras como cassis y moras, complementadas por sutiles toques especiados y un ligero fondo herbáceo.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad alta, lo que indica una buena concentración de fruta y una vinificación precisa.
- Complejidad: Este vino exhibe una complejidad aromática que evoluciona en la copa, revelando capas adicionales de cuero y tabaco, característicos de la crianza en barrica.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es estructurado y carnoso, con taninos maduros que aportan un equilibrio perfecto entre la fruta y la madera. El final es persistente y elegante.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo medio-alto, con una textura aterciopelada que llena el paladar con cada sorbo.
- Persistencia: Su larga persistencia deja una agradable sensación de frutas maduras y un ligero recuerdo de especias.
- Equilibrio: La armonía entre acidez, alcohol y taninos confiere a este vino un equilibrio excepcional, ideal para acompañar una amplia gama de platos.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cabernet Sauvignon de Comercial Vinícola del Nordest 1999 es un vino que destaca por su complejidad aromática, su estructura robusta y su elegancia en cada fase sensorial. Es un excelente ejemplo de la calidad que puede alcanzar la viticultura en la región de Empordà - Costa Brava.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, caza de pluma y quesos curados, así como platos de intensidad aromática media a alta.
- Puntuación: Este vino merece una puntuación de 90 puntos, destacándose por su carácter distintivo y su potencial de guarda.
Resumen
El Cabernet Sauvignon Comercial Vinícola del Nordest 1999 es un vino tinto elegante y estructurado, con aromas intensos de frutas negras y una complejidad que se desarrolla en cada sorbo. Perfectamente equilibrado y con una larga persistencia en boca, es ideal para acompañar carnes rojas y platos con sabores intensos.