Introducción
El Pardelasses 2019 es un vino tinto que nos llega desde la región del Priorat D. O. Ca. / D. O. P., en España. Este vino está elaborado a partir de la variedad de uva Cariñena, una de las más representativas de la zona. La bodega Celler Aixalà i Alcait ha creado una propuesta que refleja de manera fiel las características de la tierra y el clima de esta denominación de origen. La cata realizada en junio de 2024 nos deja una impresión notable, con una puntuación de 91, lo que habla de la calidad de este vino.
Preparación
- Selección del vino: La selección del Pardelasses 2019 es clave para disfrutar de todo su potencial. Dado su perfil de fruta madura y sus taninos maduros, es un vino que se puede disfrutar con diversas preparaciones gastronómicas, desde carnes a la parrilla hasta platos con salsas especiadas.
- Temperatura: Para apreciar al máximo este vino tinto, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Esta temperatura permite que los aromas y sabores se expresen correctamente sin perder la frescura del vino.
- Copas: Es ideal utilizar copas de vino tinto de tamaño medio, con un buen espacio para permitir la oxigenación del vino. Esto ayuda a que los aromas especiados y las notas de tabaco se liberen de manera óptima.
Fase visual
- Color: En cuanto a la fase visual, el Pardelasses 2019 presenta un color cereza oscuro. Este tono es característico de los vinos tintos que han madurado adecuadamente, reflejando su complejidad y potencial de envejecimiento.
- Limpieza: El vino tiene una buena limpieza, mostrando una claridad impecable que invita a seguir explorando sus características. No se observan impurezas ni turbidez en la copa, lo que refleja una buena vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, este vino se caracteriza por una fruta madura y confitada, con un toque de tabaco que añade profundidad. Las especias dulces también juegan un papel importante, creando una experiencia sensorial rica y compleja.
- Intensidad: Los aromas del Pardelasses 2019 son de intensidad media-alta, lo que significa que el vino tiene una presencia olfativa notable sin resultar abrumador.
- Complejidad: Este vino destaca por su complejidad en los aromas, donde se pueden identificar notas de fruta madura, tabaco y un toque sutil de especias dulces, lo que lo convierte en una experiencia agradable y envolvente.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Pardelasses 2019 tiene un perfil especiado y muestra taninos maduros, lo que le da una estructura elegante y bien definida. El sabor es equilibrado y satisfactorio, con una textura que llena la boca sin ser demasiado pesada.
- Cuerpo: Este vino presenta un cuerpo medio, lo que lo hace versátil para acompañar diversos platos. Su equilibrio entre taninos y acidez lo hace fácil de beber, pero con suficiente carácter para acompañar comidas sustanciosas.
- Persistencia: La persistencia en boca es bastante larga, lo que indica una buena evolución del vino. Los sabores de fruta madura y especias se mantienen durante varios segundos después de tragar, dejando una sensación agradable.
- Equilibrio: El equilibrio de este vino es notable, con una integración perfecta entre acidez, taninos y sabores. Cada componente se complementa perfectamente, creando una experiencia armónica.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pardelasses 2019 es un vino de gran calidad, con una puntuación destacada de 91 en la cata de 2024. Su complejidad aromática, junto con su sabor especiado y su buena persistencia, lo convierten en una excelente opción para los amantes del vino tinto. La Cariñena, variedad con la que se elabora, aporta su toque característico y refleja las cualidades del Priorat D. O. Ca. / D. O. P..
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos de carne, como cordero asado o carne a la parrilla, así como guisos especiados o quesos curados. Su estructura y sabor especiado permiten maridar perfectamente con preparaciones sabrosas y potentes.
- Puntuación: Este vino recibe una puntuación de 91 en la cata de 2024, lo que refleja su excelente calidad y su capacidad para ofrecer una experiencia sensorial completa.
Resumen
El Pardelasses 2019 es un vino tinto elaborado con Cariñena en el Priorat D. O. Ca. / D. O. P.. Presenta un color cereza oscuro y una compleja gama de aromas que incluyen fruta madura, tabaco y especias dulces. En boca, se destaca por su cuerpo medio, taninos maduros y un equilibrio excepcional. Con una puntuación de 91, es una excelente opción para maridar con carnes y guisos especiados.