Introducción
El Pasanau El Vell Coster 2019 es un vino tinto que destaca por su complejidad y su equilibrada expresión del Priorat D. O. Ca. Este vino proviene de la Bodega Celler Pasanau, una de las referencias más importantes de la zona, conocida por sus vinos de alta calidad y su compromiso con el terruño. Con una puntuación de 91 puntos, este vino refleja la rica tradición vinícola de la región, marcada por la influencia de su suelo y clima. La cata, realizada el 12 de junio de 2024, resalta una mezcla de aromas especiados y frutales, con una estructura de taninos maduros que aportan una excelente longevidad.
Preparación
- Selección del vino: El Pasanau El Vell Coster 2019 es ideal para aquellos que buscan una experiencia vinícola completa. Al tratarse de un tinto de Priorat D. O. Ca., su perfil se caracteriza por una gran profundidad de sabores y aromas. Es recomendable elegirlo para ocasiones especiales, ya que su complejidad lo convierte en una opción que puede sorprender incluso a los paladares más exigentes.
- Temperatura: Para disfrutar de todo su potencial, es importante servir el Pasanau El Vell Coster 2019 a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. De esta manera, el vino liberará sus aromas especiados y su carácter frutal, sin perder la intensidad que lo hace tan especial.
- Copas: El vino debe ser servido en una copa de vino tinto de gran capacidad. Esto permitirá que el Pasanau El Vell Coster 2019 respire adecuadamente, favoreciendo la liberación de sus aromas complejos. Una copa de este tipo también permitirá apreciar mejor su color y su cuerpo en boca.
Fase visual
- Color: El color del Pasanau El Vell Coster 2019 es un cereza brillante que refleja la calidad de la uva utilizada. Este tono vivo invita a la degustación, prometiendo una experiencia visual tan intensa como la que se vivirá al probarlo.
- Limpieza: El vino presenta una excelente limpieza en copa. No se observan partículas ni turbidez, lo que indica un proceso de vinificación cuidadoso y una buena calidad de los materiales empleados en su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: El primer impacto en nariz del Pasanau El Vell Coster 2019 está marcado por especias dulces, que se complementan con toques de chocolate y una ligera presencia de fruta al licor. A medida que el vino se airea, emergen notas de madera marcada, que le aportan una complejidad adicional y lo convierten en un vino verdaderamente interesante.
- Intensidad: La intensidad aromática del Pasanau El Vell Coster 2019 es alta, lo que permite una apreciación clara de sus capas de aromas. Su presencia en nariz es envolvente, pero sin ser abrumadora, lo que lo hace muy agradable para quienes buscan un vino aromático pero equilibrado.
- Complejidad: Este vino destaca por su complejidad en nariz. Los aromas no se limitan a una sola capa, sino que se mezclan y evolucionan a medida que el vino se airea. Se pueden percibir tanto las especias dulces como el chocolate y la fruta al licor, lo que le da una dimensión adicional y lo convierte en una experiencia sensorial completa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Pasanau El Vell Coster 2019 tiene un perfil especiado, con la fruta y la madera perfectamente integradas. Los sabores de chocolate y frutas al licor se presentan de manera sutil, pero persistente, lo que lo convierte en un vino que deja una huella notable en el paladar.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo robusto, que se equilibra con la madurez de sus taninos. Su estructura es firme, lo que le da una gran capacidad de guarda, pero al mismo tiempo es suave en boca, lo que lo hace fácil de beber.
- Persistencia: La persistencia del Pasanau El Vell Coster 2019 es notable. Los sabores permanecen en el paladar durante varios segundos después de tragar, lo que demuestra la calidad del vino y su excelente elaboración.
- Equilibrio: El equilibrio de este vino es impecable. La integración de los sabores especiados, frutales y maderosos se hace de manera armoniosa, lo que resulta en una bebida bien estructurada y muy placentera. La acidez y los taninos están perfectamente alineados, lo que refuerza su elegancia.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pasanau El Vell Coster 2019 es un vino tinto excepcional, con una excelente relación entre su complejidad aromática y su estructura en boca. La combinación de especias dulces, chocolate, fruta al licor y madera marcada lo convierte en una opción destacada dentro de la D. O. Ca. Priorat. Es un vino que evoluciona muy bien en copa y que ofrece una experiencia completa desde el primer sorbo.
- Maridaje: Este vino es perfecto para maridar con carnes rojas, guisos de caza o quesos curados. La intensidad de sus aromas y su equilibrio en boca lo hacen adecuado para acompañar platos sabrosos y de carácter fuerte.
- Puntuación: Con una puntuación de 91, el Pasanau El Vell Coster 2019 es un vino altamente recomendable para los amantes de los tintos complejos y equilibrados. Su excelente elaboración y su capacidad de evolución lo convierten en una joya de la Bodega Celler Pasanau.
Resumen
El Pasanau El Vell Coster 2019 es un vino tinto de la D. O. Ca. Priorat que destaca por su complejidad, equilibrio y la integración de sabores de especias dulces, chocolate, fruta al licor y madera marcada. Su color cereza brillante y su alta intensidad aromática lo convierten en una experiencia sensorial completa. En boca, su cuerpo robusto y su persistencia lo hacen muy agradable, con un equilibrio perfecto entre los componentes. Con una puntuación de 91, es una excelente opción para maridar con platos sabrosos y disfrutar en ocasiones especiales.