Introducción
El Ònix Evolució 2020 es un vino tinto que refleja la esencia de la región del Priorat (DOQ), una de las zonas vinícolas más reconocidas de España. Con una mezcla de 55% Cariñena y 45% Garnacha, este vino es una combinación equilibrada entre dos variedades que aportan complejidad y carácter. La Vinícola del Priorat es la bodega responsable de la elaboración de este vino, que se caracteriza por su intenso color y sus aromas complejos. Su cata, realizada en junio de 2024, revela un vino con una puntuación de 90 puntos, lo que resalta su calidad excepcional. Con un precio de 18,90 €, este vino se posiciona como una opción accesible y de alta calidad para los amantes del vino.
Preparación
- Selección del vino: Al seleccionar un Ònix Evolució 2020, es fundamental asegurarse de que se trata de una botella de alta calidad y con la correcta maduración. Este vino, con su mezcla de Cariñena y Garnacha, refleja una evolución que, con el tiempo, se va a seguir desarrollando en la botella, por lo que es ideal para quienes buscan una experiencia más compleja.
- Temperatura: El Ònix Evolució 2020 debe servirse a una temperatura de 16-18°C. Esta temperatura permite que el vino despliegue sus mejores características, realzando la complejidad de sus aromas y su sabor. A temperaturas más altas o bajas, puede perder algunas de sus cualidades más finas.
- Copas: Es recomendable usar copas de vino tinto con una copa amplia que permita una buena oxigenación del Ònix Evolució 2020. Esto ayudará a liberar sus aromas y a disfrutar de su boca potente de una manera más intensa.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Ònix Evolució 2020 se muestra con un color cereza intenso. Este tono refleja la madurez de las uvas Cariñena y Garnacha, que han sido cuidadosamente seleccionadas y vinificadas para ofrecer un vino visualmente atractivo.
- Limpieza: El vino presenta una excelente limpieza, sin impurezas visibles, lo que indica que ha sido bien filtrado. Esta claridad también es un reflejo de su buen proceso de elaboración y su correcta maduración.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas del Ònix Evolució 2020 son complejos y agradables. Destacan las frutas maduras, con notas de fruta roja que se mezclan con las sutiles fragancias de hierbas secas. Además, se perciben toques de roble cremoso que aportan profundidad al conjunto. Las flores marchitas completan un perfil aromático muy interesante y lleno de capas.
- Intensidad: La intensidad aromática de este vino es media a alta, lo que permite que sus aromas se perciban claramente desde el momento en que se abre la botella. Su complejidad lo hace muy atractivo para los sentidos.
- Complejidad: La complejidad de este vino es una de sus características más destacadas. La mezcla de aromas de fruta madura, hierbas secas, flores marchitas y el toque de roble cremoso dan lugar a una experiencia olfativa rica y multifacética.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ònix Evolució 2020 ofrece un sabor potente, con una fruta madura que se destaca sobre otros matices. Las notas especiadas y la presencia de taninos maduros lo hacen un vino con mucha estructura y cuerpo, perfecto para disfrutar de su complejidad.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es robusto y envolvente. Con una buena cantidad de taninos maduros, el vino tiene una textura aterciopelada que es agradable al paladar y lo convierte en una opción excelente para acompañar platos de carácter.
- Persistencia: La persistencia es media a larga, lo que significa que el sabor se mantiene en el paladar durante un buen rato después de haberlo probado. Esta característica aumenta la sensación de que se trata de un vino bien elaborado y con potencial de guarda.
- Equilibrio: El equilibrio del vino es notable. A pesar de ser un vino de sabor potente y taninos maduros, mantiene una armonía perfecta entre la fruta madura, las especias y el toque de roble cremoso.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ònix Evolució 2020 es un vino de gran calidad que refleja lo mejor de las variedades Cariñena y Garnacha en la región del Priorat. Su sabor potente, su complejidad aromática y su persistencia hacen de él una excelente opción para los amantes de los vinos con carácter.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos de carnes rojas, guisos de caza o incluso quesos curados. Su estructura y taninos maduros hacen que se complemente perfectamente con comidas de sabores intensos.
- Puntuación: El Ònix Evolució 2020 ha recibido una puntuación de 90 puntos en la cata realizada en junio de 2024, lo que refleja su alta calidad y el reconocimiento de su potencial.
Resumen
El Ònix Evolució 2020 es un vino tinto de la región del Priorat que combina las variedades Cariñena y Garnacha. Con una cata que ha recibido 90 puntos, presenta un color cereza intenso, aromas complejos y una boca potente con taninos maduros. Su persistencia y equilibrio lo convierten en una opción excelente para maridar con platos de carnes rojas o quesos curados. Con un precio de 18,90 €, es un vino de gran relación calidad-precio que no decepciona.