Introducción
El Rocafosca Negre 2021 es un vino tinto de la Denominación de Origen Calificada Priorat (D.O.Ca.), producido por la bodega Costers del Priorat en España. Con un cuidado proceso de vinificación, este vino destaca por su intensidad, complejidad y la expresión auténtica de la zona en la que se cultiva. Su equilibrio perfecto entre fruta roja y negra, así como sus taninos maduros, lo convierten en una excelente opción para los amantes de los vinos de alta calidad. La cata realizada el 5 de mayo de 2024 permitió descubrir una rica paleta de aromas y sabores que lo posicionan como un vino atractivo y elegante.
Preparación
- Selección del vino: Al elegir el Rocafosca Negre 2021, buscamos un vino de cuerpo completo, con fruta madura, y un toque especiado. Su madurez y sus taninos maduros ofrecen una experiencia de cata única que resalta la tipicidad de la región del Priorat.
- Temperatura: La temperatura ideal para disfrutar de este vino es de 16-18°C. A esta temperatura, se potencia tanto su aroma como su sabor. Si se sirve demasiado frío, puede perder algo de su complejidad, y si está demasiado caliente, los taninos pueden volverse más agresivos.
- Copas: Se recomienda usar copas de vino tinto de gran tamaño, ya que permiten que los aromas del Rocafosca Negre 2021 se desplieguen completamente. La forma de la copa también favorece la concentración de los aromas finos y permite una mejor aeración.
Fase visual
- Color: El color de este vino es un cereza intenso, lo que indica una gran concentración de fruta en su elaboración. Su tono vibrante es atractivo y promete una experiencia visual a la par con su complejidad.
- Limpieza: Este vino presenta una limpieza perfecta, sin impurezas, lo que es un indicio de su buen proceso de vinificación. Su aspecto brillante invita a explorarlo en profundidad.
Fase olfativa
- Aromas: El Rocafosca Negre 2021 es muy expresivo en su nariz. Se aprecian aromas de hierbas de monte, cacao fino, así como una mezcla de fruta roja y negra. Estos aromas se combinan con un leve toque terroso, lo que refuerza la autenticidad del vino.
- Intensidad: La intensidad aromática es media a alta, destacando los aromas frutales y las notas de especias que invitan a un análisis más profundo. No se sobrepone ninguna fragancia, lo que permite percibir todos los matices.
- Complejidad: La complejidad de este vino es notable. No solo se perciben las notas herbáceas y frutales, sino que hay una gama de matices más profundos como los toques de cacao y terroso que se desarrollan a medida que el vino se airea.
Fase gustativa
- Sabor: El Rocafosca Negre 2021 tiene un sabor muy bien equilibrado, con la fruta madura como protagonista. Las notas de especiado y los taninos maduros proporcionan una sensación de suavidad y elegancia al paladar.
- Cuerpo: El cuerpo de este vino es medio a alto. Su estructura es sólida, pero sin resultar pesada. La textura es suave, gracias a los taninos maduros, lo que hace que cada sorbo sea placentero.
- Persistencia: La persistencia es larga, dejando un final especiado y agradable que perdura en el paladar. Es un vino que sigue presente incluso después de haberlo degustado.
- Equilibrio: El equilibrio es uno de los aspectos más destacados de este vino. La combinación de acidez, taninos y fruta madura es perfecta, proporcionando una experiencia de cata armónica.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Rocafosca Negre 2021 es un vino con una gran complejidad y equilibrio. Su capacidad para combinar la fruta con los toques especiados y terrosos lo convierte en una excelente opción para quienes buscan un vino de alta gama con un perfil único. Ideal para disfrutar en ocasiones especiales.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con carnes rojas, guisos, quesos curados y platos con salsas especiadas. Su cuerpo y persistencia lo hacen ideal para acompañar estos sabores intensos.
- Puntuación: La cata de este vino le otorga una puntuación de 92 puntos. Es un vino excelente que muestra la mejor expresión del Priorat, con una estructura sólida, gran complejidad y un final largo y agradable.
Resumen
El Rocafosca Negre 2021 es un vino tinto de la D.O.Ca. Priorat que destaca por su cereza intensa y su complejidad aromática, con notas de hierbas de monte, cacao fino, y fruta roja y negra. En boca, tiene un sabor de fruta madura, un cuerpo sólido, y una persistencia larga. Su equilibrio es excepcional, y es ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados. Con una puntuación de 92 puntos, es un vino que refleja la esencia del Priorat.