Introducción
El La Cendra 2023 es un vino blanco que destaca por su personalidad y carácter único. Elaborado con la variedad Albillo real, una uva autóctona que se cultiva en la región de Cebreros, dentro de la D.O.P. Vino de Calidad de España, este vino se ha convertido en una referencia de la zona. La bodega Viñedos y Bodegas Alto Buen Grado se ha encargado de crear una joya que resalta las características de su tierra. Este vino es un claro ejemplo de lo que la zona de producción puede ofrecer en cuanto a calidad y originalidad.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar de la mejor experiencia, es recomendable elegir el La Cendra 2023 cuando se busque un vino con una excelente acidez y cuerpo, ideal para acompañar platos con una cierta carga de sabor o de buen cuerpo.
- Temperatura: Este vino debe servirse a una temperatura entre 8°C y 10°C, para poder apreciar en su totalidad su acidez y su textura grasa que lo hacen tan característico.
- Copas: Lo ideal es utilizar copas de vino blanco con una ligera abertura para favorecer la evolución de los aromas. Esto permite que el vino respire y se puedan disfrutar las notas de fruta madura y los toques de hierbas de tocador con mayor intensidad.
Fase visual
- Color: El La Cendra 2023 presenta un color pajizo brillante, muy atractivo y limpio. Su aspecto refleja la frescura que ofrece el vino, destacando un tono dorado sutil que invita a ser degustado.
- Limpieza: Este vino muestra una limpieza excelente, sin impurezas ni sedimentos. La claridad de su color resalta la calidad del proceso de vinificación, garantizando que es un vino sin defectos visuales.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el La Cendra 2023 ofrece una complejidad interesante, donde se perciben aromas a fruta madura como el melocotón, acompañados de un fondo de lías finas, cera y piedra seca. Este bouquet olfativo es un reflejo del trabajo de la bodega y de las características del terroir de Cebreros.
- Intensidad: La intensidad aromática del La Cendra 2023 es media-alta. Aunque no resulta abrumador, la evolución de sus aromas se va desplegando lentamente, permitiendo que se aprecien todos sus matices con el tiempo.
- Complejidad: El vino es bastante complejo en su conjunto, ya que presenta una gama amplia de aromas que invitan a descubrir cada uno de sus detalles. La combinación de fruta madura, lías finas y las hierbas de tocador ofrecen una experiencia olfativa rica y en constante cambio.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el La Cendra 2023 se caracteriza por su sabor lleno y graso, lo que aporta una sensación de plenitud al paladar. Su acidez está perfectamente equilibrada, proporcionando frescura mientras mantiene una buena estructura.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio-graso, que hace que se sienta redondo y estructurado. La sensación es persistente pero suave, lo que lo convierte en un vino fácil de beber, pero con suficiente complejidad para quienes busquen algo más.
- Persistencia: La persistencia en boca es larga, lo que permite que los sabores se prolonguen tras el trago. Esta característica es una muestra de la calidad de las uvas y del proceso de vinificación que se ha seguido.
- Equilibrio: El equilibrio del La Cendra 2023 es uno de sus puntos más fuertes. La acidez, el cuerpo y los aromas se integran de manera perfecta, creando una armonía que hace que el vino sea agradable y fácil de disfrutar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El La Cendra 2023 es un vino que destaca por su elegancia y frescura, pero también por su complejidad. La variedad Albillo real muestra su mejor versión en este vino, reflejando a la perfección las condiciones del terroir de Cebreros.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos de pescado, mariscos o incluso platos de carnes blancas. La acidez y el cuerpo del vino se complementan perfectamente con estos sabores, ofreciendo una experiencia gastronómica única.
- Puntuación: 92 puntos. Este vino ha recibido una calificación excelente debido a su calidad, equilibrio y la complejidad de sus aromas y sabores. Sin duda, un vino que no decepciona.
Resumen
El La Cendra 2023 es un vino blanco de gran calidad, elaborado con la variedad Albillo real en la zona de Cebreros, bajo la D.O.P. Vino de Calidad. Con un color pajizo brillante, aromas a fruta madura, lías finas y un sabor lleno, graso y con una acidez bien equilibrada, este vino ofrece una experiencia sensorial completa. Con una persistencia larga y una excelente estructura, el La Cendra 2023 es una opción perfecta para maridar con platos de pescado o mariscos. Sin duda, un vino que se merece su puntuación de 92.