Introducción
El vino que vamos a conocer hoy, el La Cendra Selección de Familia 2021, es una joya de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Cebreros, situada en el corazón de España. Este tinto elaborado por Viñedos y Bodegas Alto Buen Grado promete llevarnos por un recorrido sensorial lleno de matices, que va desde la fruta madura hasta los toques tostados y especiados. De calidad contrastada, con una cata que se realizó el 22 de mayo de 2024, este vino es una invitación a descubrir un perfil complejo y equilibrado que habla del carácter de la zona y la dedicación de la bodega.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo de este tinto, es recomendable elegir un vino de calidad que resalte las notas tostadas y especiadas, lo que hace que el La Cendra Selección de Familia 2021 sea perfecto para acompañar platos robustos y complejos.
- Temperatura: La temperatura ideal para este vino se encuentra entre los 16°C y 18°C, permitiendo que su sabor y los matices de cacao fino y fruta madura se expresen con plenitud.
- Copas: Se recomienda servir este vino en una copa de vino tinto grande para que pueda oxigenarse y liberar toda su aroma compleja y mineral. Esto ayuda a disfrutar al máximo de sus notas de especias y tostado.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el La Cendra Selección de Familia 2021 muestra un color cereza oscuro que invita a la degustación. Esta tonalidad densa y vibrante anticipa una experiencia gustativa intensa y compleja.
- Limpieza: El vino se presenta limpio y brillante, lo que garantiza una buena calidad del vino, sin impurezas que puedan interferir con la correcta apreciación de su perfil.
Fase olfativa
- Aromas: Al acercar la copa, los aromas de tostado, especias y un toque de cacao fino se hacen notar, revelando un perfil muy característico de la zona de Cebreros. Estos aromas evolucionan y se entrelazan con notas de fruta madura y un sutil toque mineral que redondea la experiencia olfativa.
- Intensidad: La intensidad del aroma es alta, lo que permite identificar rápidamente las notas que componen su perfil olfativo. Este vino tiene una carga aromática potente, lo que lo convierte en una excelente opción para los amantes de los vinos con carácter.
- Complejidad: Es un vino de gran complejidad, con una gama de aromas que se desarrollan a lo largo de la degustación, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan algo más que un vino sencillo. Las notas de cacao y especias se entrelazan perfectamente con la mineralidad.
Fase gustativa
- Sabor: El sabor de este vino tinto es sabroso y profundo, con un tostado marcado que se combina a la perfección con un fino amargor. El toque de fruta madura le aporta una frescura que equilibra la intensidad de sus otros componentes.
- Cuerpo: En boca, este vino tiene un cuerpo medio a alto, lo que le da una buena estructura y presencia. Su equilibrio entre la acidez y los taninos es ideal, lo que lo convierte en una experiencia completa.
- Persistencia: La persistencia es notable, dejando una sensación de sabroso retrogusto que se mantiene en el paladar, permitiendo que se aprecien todas las notas del vino incluso después de haberlo degustado.
- Equilibrio: El equilibrio entre los diferentes elementos del vino, desde su sabor hasta su cuerpo y persistencia, hace que este vino sea armonioso y agradable en su totalidad.
Conclusiones
- Impresiones generales: El La Cendra Selección de Familia 2021 es un vino con una gran personalidad. Su sabor tostado y su complejidad aromática lo convierten en una opción destacada para aquellos que buscan un vino con carácter, pero equilibrado y fácil de disfrutar.
- Maridaje: Es ideal para acompañar carnes a la parrilla, guisos de carne, quesos curados y embutidos, platos que realzan las notas tostadas y especiadas del vino.
- Puntuación: Este vino ha recibido una excelente puntuación de 93, lo que refleja su calidad y el cuidado en su elaboración.
Resumen
El La Cendra Selección de Familia 2021 es un tinto de Cebreros que se destaca por su aroma complejo, su sabor tostado y su excelente equilibrio. Con un cuerpo medio a alto y una persistencia notable, es el acompañante perfecto para platos contundentes. Su puntuación de 93 refleja su calidad y elegancia, y es un excelente representante de los vinos de la Denominación de Origen Protegida de la zona. Un vino que no decepciona.