Introducción
La Cendra 2021 se destaca como un vino emblemático de la región de Cebreros, conocida por su larga tradición vitivinícola y su compromiso con la calidad. Este tinto, elaborado principalmente con la variedad Garnacha, refleja el cuidado meticuloso en su producción, desde el viñedo hasta la bodega. Con su perfil especiado y balsámico, junto con una acidez equilibrada, promete satisfacer incluso a los paladares más exigentes.
Preparación
- Selección del vino: Se recomienda seleccionar La Cendra 2021 en momentos especiales donde se busque disfrutar de un vino con tensión y carácter.
- Temperatura: Servir entre 14-16°C para realzar sus cualidades aromáticas y estructura en boca.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con un borde ligeramente más ancho para facilitar la oxigenación y permitir que los aromas se expresen plenamente.
Fase visual
- Color: Presenta un tono cereza brillante y profundo que anticipa su carácter intenso.
- Limpieza: Su claridad cristalina refleja un proceso de elaboración cuidadoso y controlado.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega notas balsámicas, especias dulces, hierbas de monte, y un bouquet de fruta roja y madura, que invitan a explorar cada sorbo.
- Intensidad: Aromáticamente expresivo, con una intensidad que revela la calidad de la uva y la maestría en la vinificación.
- Complejidad: Ofrece una complejidad aromática que evoluciona en la copa, revelando capas adicionales de su carácter.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es especiado y balsámico, con una buena acidez que le confiere frescura y vitalidad.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo medio con una estructura que revela su potencial de envejecimiento.
- Persistencia: Su final es prolongado y satisfactorio, dejando una impresión memorable.
- Equilibrio: Bien equilibrado entre sus componentes de fruta, acidez y taninos suaves.
Conclusiones
- Impresiones generales: La Cendra 2021 es un vino que captura la esencia de Cebreros en cada sorbo, ofreciendo una experiencia gustativa y olfativa profundamente satisfactoria.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, guisos de caza o quesos semicurados, realzando cada plato con su complejidad y estructura.
- Puntuación: 9/10
Resumen
La Cendra 2021 es un tinto Garnacha de Viñedos y Bodegas Alto Buen Grado bajo la D.O.P. Cebreros. Con un color cereza brillante, aromas balsámicos y especiados, y una boca especiada y balsámica con buena acidez, ofrece una experiencia compleja y equilibrada. Perfecto para acompañar carnes rojas y quesos semicurados, es un vino que destaca por su estructura y persistencia en cada sorbo.