Introducción
El Sursum Corda 2018 es un destacado vino tinto de la D.O.P. en España. Proveniente de la bodega Tierra de Cebreros y elaborado con la variedad 100% Garnacha, este vino refleja la singularidad de la zona de producción de Cebreros. En esta cata, exploraremos a fondo sus características sensoriales, desde su fase visual hasta sus impresiones generales.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Sursum Corda 2018, selecciona una botella de buena conservación, asegurándote de que ha sido almacenada en condiciones óptimas.
- Temperatura: El Sursum Corda 2018 debe servirse a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius, para asegurar que se aprecien todos sus matices.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con una forma amplia para permitir que el Sursum Corda 2018 respire adecuadamente y libere sus aromas y sabores.
Fase visual
- Color: Este vino presenta un color rojo intenso, típico de la Garnacha, con tonalidades profundas que indican su riqueza.
- Limpieza: El Sursum Corda 2018 muestra una limpieza impecable, sin sedimentos visibles, lo que evidencia su correcta elaboración y maduración.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Sursum Corda 2018 ofrece una compleja gama de aromas, incluyendo notas de frutas rojas maduras, especias sutiles y un toque de hierbas frescas.
- Intensidad: La intensidad aromática es destacable, proporcionando una experiencia olfativa envolvente y persistente.
- Complejidad: La complejidad del Sursum Corda 2018 se manifiesta en la variedad de notas aromáticas que se despliegan con el tiempo, revelando nuevas capas en cada respiración.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Sursum Corda 2018 ofrece un sabor equilibrado, con notas de frutas rojas maduras y un toque de especias que se complementan perfectamente.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio a robusto, proporcionando una sensación de plenitud sin resultar excesivo.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un final largo y placentero que deja una agradable impresión en el paladar.
- Equilibrio: El Sursum Corda 2018 destaca por su equilibrio entre acidez, taninos y sabores, resultando en una experiencia armoniosa y bien integrada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Sursum Corda 2018 es un vino que combina la elegancia y la profundidad, representando de manera ejemplar la calidad de la variedad Garnacha de la región de Cebreros.
- Maridaje: Este vino se marida excepcionalmente bien con carnes rojas asadas, quesos curados y platos de caza, realzando los sabores de la comida con su complejidad.
- Puntuación: La cata del Sursum Corda 2018 merece una puntuación de 89 puntos, reflejando su calidad y el excelente trabajo de la bodega Tierra de Cebreros.
Resumen
El Sursum Corda 2018 es un vino tinto de la D.O.P. de Cebreros, elaborado con 100% Garnacha. Su color intenso, aromas complejos y sabor equilibrado lo convierten en una elección destacada. Con una puntuación de 89 puntos, es ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados.