Introducción
El Sursum Corda 2019 es un vino tinto de la D. O. P. que nos llega desde la región de Cebreros en España. Elaborado por la bodega Tierra de Cebreros, este vino está compuesto en su totalidad por Garnacha, una variedad de uva que aporta características distintivas a este caldo. La cata del 2021 ha confirmado su calidad, destacándose entre los vinos de la región. A continuación, exploraremos sus características en detalle.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo del Sursum Corda 2019, es fundamental seleccionar una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas. Asegúrate de que la botella esté en su posición horizontal y en un lugar fresco y oscuro antes de la apertura.
- Temperatura: El Sursum Corda 2019 se debe servir a una temperatura entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permite que se expresen de manera óptima tanto sus aromas como su sabor.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con un buen espacio para que el Sursum Corda 2019 pueda respirar adecuadamente. Las copas con una forma que permite una buena oxigenación realzarán sus cualidades.
Fase visual
- Color: Este vino tinto muestra un color rojo rubí profundo, con una intensidad que revela su riqueza y estructura. El tono sugiere una buena concentración de pigmentos y taninos.
- Limpieza: El Sursum Corda 2019 se presenta con una apariencia limpia y brillante. No presenta impurezas, lo que refleja un proceso de vinificación cuidado y meticuloso.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Sursum Corda 2019 ofrece una mezcla compleja de frutos rojos maduros, como cereza y fresa, con notas sutiles de especias y un toque delicado de madera.
- Intensidad: La intensidad aromática de este vino es notable. Los aromas se perciben con claridad y profundidad, lo que promete una experiencia olfativa rica y envolvente.
- Complejidad: La complejidad del Sursum Corda 2019 es significativa. Los diferentes matices se entrelazan de manera armoniosa, mostrando una evolución interesante en cada inhalación.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Sursum Corda 2019 revela un sabor vibrante y jugoso, con predominancia de frutos rojos. Sus notas de especias y un toque sutil de roble completan el perfil de sabor.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a pleno, con una estructura equilibrada que proporciona una sensación agradable en el paladar.
- Persistencia: La persistencia es destacable; el sabor se mantiene en boca de manera prolongada, dejando un retrogusto agradable que invita a seguir degustando.
- Equilibrio: El equilibrio del Sursum Corda 2019 es ejemplar. La integración de sus aromas, sabores y taninos es armoniosa, ofreciendo una experiencia bien balanceada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Sursum Corda 2019 es un vino tinto que destaca por su complejidad y elegancia. Su perfil aromático y gustativo demuestra la calidad de la Garnacha y el cuidado en su elaboración.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con platos de carnes rojas, asados y quesos curados. Su riqueza y estructura lo convierten en una excelente elección para acompañar comidas robustas.
- Puntuación: En la cata del 2021, el Sursum Corda 2019 recibió una puntuación destacada de 90 puntos. Esta calificación refleja su alta calidad y las características excepcionales que ofrece.
Resumen
El Sursum Corda 2019 es un vino tinto de la D. O. P. Cebreros, elaborado por Tierra de Cebreros con Garnacha. Presenta un color rojo rubí profundo, una fase olfativa rica en frutos rojos y especias, y un sabor vibrante con buena persistencia y equilibrio. Ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados, este vino ha sido calificado con 90 puntos en su cata de 2021.