Preparación
- Selección del vino: Para apreciar plenamente los matices del Albillo Real, selecciona una botella de la añada más reciente de Pies Viejos Parajes y Viñedos.
- Temperatura: Sirve este vino entre 10°C y 12°C para resaltar su estructura y aromas.
- Copas: Utiliza copas de cristal fino y forma tulipa para capturar todos los aromas y permitir una oxigenación adecuada.
Fase visual
- Color: Presenta un atractivo tono pajizo que revela su juventud y frescura.
- Limpieza: Brillante y limpio, indicativo de una cuidadosa elaboración y crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Notas intensas de fruta madura se entrelazan con hierbas secas y sutiles lías finas.
- Intensidad: Aromas que se perciben claramente sin ser dominantes, invitando a explorar más.
- Complejidad: Muestra una complejidad aromática que revela capas de matices a medida que el vino se desarrolla en la copa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es equilibrado y lleno, con una textura grasa que envuelve el paladar.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo medio, característico de los vinos blancos bien estructurados.
- Persistencia: Su final persistente deja una impresión duradera que invita a otro sorbo.
- Equilibrio: La dulcedumbre y la acidez están perfectamente equilibradas, proporcionando una sensación armoniosa en cada trago.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Albillo Real by Pies Viejos 2021 es un vino que combina elegancia y complejidad aromática, ideal para quienes buscan blancos con carácter y sofisticación.
- Maridaje: Perfecto para acompañar mariscos, pescados blancos al horno o quesos semicurados.
- Puntuación: 9/10
Resumen
Albillo Real by Pies Viejos 2021: Un blanco de Cebreros, D.O.P. España, con color pajizo, aromas de fruta madura, hierbas secas y flores blancas, y en boca fruta madura, equilibrado, lleno, graso, con dulcedumbre. Ideal entre 10°C y 12°C, en copa tulipa para máxima expresión. Perfecto con mariscos y pescados al horno.