Campo Viejo Brut

Introducción

El Campo Viejo Brut es un destacado blanco espumoso que proviene de la D.O. Cava en España. Elaborado con precisión por la reconocida bodega Campo Viejo, este vino representa un ejemplo refinado de la tradición cava. La etiqueta de brut indica que es un espumoso con un bajo nivel de azúcar, lo que le confiere un carácter seco y elegante. En esta cata de 2020, exploramos las características visuales, olfativas y gustativas que hacen de este vino una elección atractiva para diversas ocasiones.

Preparación

• Selección del vino: Al elegir el Campo Viejo Brut, asegúrate de optar por una botella que esté bien conservada. Verifica que el cava no haya estado expuesto a condiciones extremas de temperatura o luz, ya que estos factores pueden afectar la calidad del producto.

• Temperatura: Para disfrutar plenamente del Campo Viejo Brut, es esencial servirlo a la temperatura adecuada. La mejor temperatura para este blanco espumoso es entre 6 y 8 grados Celsius. Servirlo a esta temperatura permite que los aromas y la frescura del vino se expresen de manera óptima.

• Copas: Utiliza copas de flûte o copas específicas para cava. Estas copas tienen un diseño que favorece la formación y retención de las burbujas, permitiendo una experiencia de degustación más placentera. Evita las copas de boca ancha, ya que no conservan las burbujas de manera efectiva.

Fase visual

• Color: El Campo Viejo Brut presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados. Este color es indicativo de un cava bien elaborado, con un brillo y claridad que sugieren frescura y calidad.

• Limpieza: El vino exhibe una excelente limpieza, sin partículas flotantes ni turbidez. La brillantez de su apariencia es prueba de una vinificación cuidadosa y un proceso de filtrado eficaz.

Fase olfativa

• Aromas: En nariz, el Campo Viejo Brut revela aromas frescos y frutales, con notas de manzana verde y cítricos. También se perciben sutiles toques de pan recién horneado y almendras, aportando complejidad al bouquet olfativo.

• Intensidad: La intensidad aromática del Campo Viejo Brut es media, ofreciendo un perfil olfativo equilibrado que no resulta abrumador. Los aromas se presentan de manera elegante, invitando a la degustación sin excesiva potencia.

• Complejidad: La complejidad de este blanco espumoso es notable. Los aromas iniciales de frutas frescas evolucionan hacia notas más sutiles de levadura y frutos secos, mostrando un desarrollo que refleja una buena crianza.

Fase gustativa

• Sabor: En boca, el Campo Viejo Brut ofrece un sabor seco y refrescante, con notas de cítricos y fruta blanca. La acidez está bien integrada, proporcionando un equilibrio que realza el perfil del vino sin que resulte demasiado ácido.

• Cuerpo: Este cava tiene un cuerpo ligero a medio, adecuado para un blanco espumoso que no pretende ser pesado. Su textura es cremosa debido a las finas burbujas, lo que contribuye a una experiencia suave en boca.

• Persistencia: La persistencia en el paladar es buena, con un final que deja una agradable sensación de frescura y un toque de frutos secos. La longitud en boca es suficiente para mantener el interés sin resultar excesiva.

• Equilibrio: El Campo Viejo Brut se caracteriza por un equilibrio notable entre acidez, sabor y burbujas. No hay predominancia de un elemento sobre otro, lo que permite disfrutar de un vino armonioso y bien estructurado.

Conclusiones

• Impresiones generales: El Campo Viejo Brut es un cava de gran calidad que destaca por su elegancia y frescura. La combinación de sus características visuales, olfativas y gustativas lo convierten en una excelente opción tanto para celebraciones como para el disfrute cotidiano.

• Maridaje: Este blanco espumoso marida perfectamente con mariscos, aperitivos ligeros y quesos suaves. Su acidez y frescura lo hacen adecuado para acompañar una variedad de platos sin dominar el sabor de los alimentos.

• Puntuación: Con una puntuación de 87, el Campo Viejo Brut demuestra ser un vino espumoso de gran calidad y versatilidad. Su balance y expresión lo posicionan como una opción destacada dentro de la categoría de cavas.

Resumen

El Campo Viejo Brut es un blanco espumoso proveniente de la D.O. Cava en España, que ofrece una experiencia de degustación equilibrada y elegante. Su color amarillo pálido, la frescura en nariz, y el sabor seco en boca lo convierten en una excelente elección para diversas ocasiones. Sirviéndolo a la temperatura adecuada y utilizando copas apropiadas, se puede disfrutar de sus características óptimas. Con una puntuación de 87, este cava es una opción destacada en el mercado.