Introducción
El Pago de Romeroso 2007 Reserva es un vino tinto que destaca en la D.O. Campo de Borja, una región vinícola de renombre en España. Este vino de la bodega Bodegas Bordejé se clasifica como un Reserva, lo que indica una crianza prolongada que le confiere características distintivas. En este artículo, exploraremos sus cualidades en cada una de las fases de la cata, desde su apariencia hasta su sabor, para ofrecer una visión completa de este destacado tinto.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Pago de Romeroso 2007 Reserva en su máxima expresión, es esencial elegir una botella en buen estado, idealmente almacenada en condiciones óptimas. Asegúrate de que el corcho esté intacto y sin signos de deterioro.
- Temperatura: Servir el Pago de Romeroso 2007 Reserva a una temperatura entre 16°C y 18°C es lo más adecuado. Esta temperatura permite que los sabores y aromas se expresen de manera equilibrada, resaltando las notas características de un tinto reserva.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto de buen tamaño, con una capacidad de aproximadamente 300 ml. Las copas de copa balón son ideales, ya que permiten que el vino respire adecuadamente y despliegue su bouquet.
Fase visual
- Color: El Pago de Romeroso 2007 Reserva presenta un color rojo rubí profundo con matices granates en los bordes, típico de un tinto reserva bien envejecido. La intensidad del color es un indicativo de su concentración y evolución en botella.
- Limpieza: El vino muestra una notable limpieza y brillo, sin signos de turbidez. Esta claridad es un buen indicativo de la calidad del vino y de su correcta crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Al olfatear, el Pago de Romeroso 2007 Reserva revela un bouquet complejo, con notas de frutas maduras como ciruelas y cerezas, mezcladas con matices de especias y madera. También se perciben aromas sutiles de vainilla y tabaco provenientes de su crianza en barrica.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, permitiendo que los diferentes componentes del vino se aprecien claramente. Los aromas son persistentes y evolucionan con el tiempo en la copa.
- Complejidad: Este vino presenta una gran complejidad en nariz, con una mezcla armoniosa de frutos y especias. La integración de estos aromas indica una crianza bien lograda.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Pago de Romeroso 2007 Reserva ofrece un sabor elegante y sabroso, con una rica fruta negra y notas de chocolate y café. Los sabores son profundos y bien integrados.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a completo, con una estructura sólida que le proporciona un carácter robusto y satisfactorio.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un final largo y sabroso que deja un retrogusto agradable de frutos secos y especias.
- Equilibrio: El Pago de Romeroso 2007 Reserva muestra un excelente equilibrio entre acidez, taninos y alcohol, lo que contribuye a una experiencia de cata armoniosa y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pago de Romeroso 2007 Reserva es un vino que refleja la calidad de la D.O. Campo de Borja y la destreza de Bodegas Bordejé. Su cuidado en la crianza y su complejidad lo convierten en una opción destacada para los amantes de los tintos reserva.
- Maridaje: Este vino marida excelentemente con carnes rojas asadas, cordero y quesos curados. Su cuerpo robusto y sus sabores intensos complementan bien estos platos.
- Puntuación: Le otorgamos una puntuación de 88 puntos. Este puntaje refleja la calidad y el disfrute que ofrece el Pago de Romeroso 2007 Reserva.
Resumen
El Pago de Romeroso 2007 Reserva es un tinto reserva de gran calidad de la D.O. Campo de Borja. Con un color profundo, una nariz compleja y un sabor elegante, este vino ofrece una experiencia de cata notable. Su equilibrio y persistencia lo hacen adecuado para acompañar una variedad de platos, destacándose como una excelente opción para quienes buscan disfrutar de un vino reserva bien elaborado.