Introducción
El Mari Dulcis es un vino de licor dulce que se distingue por su carácter y complejidad. Este vino blanco fortificado se elabora en la bodega Bodegas Bordejé, situada en la región de Campo de Borja, dentro de la denominación de origen D.O. Campo de Borja en España. La cosecha de 2012 es particularmente apreciada por su equilibrio y riqueza en sabores, ofreciendo una experiencia sensorial única.
Preparación
Para disfrutar plenamente del Mari Dulcis, es fundamental seguir algunas recomendaciones.
- Selección del vino: Elegir una botella de Mari Dulcis 2012 garantiza una experiencia auténtica del vino blanco fortificado dulce. La añada 2012 ha mostrado una notable calidad y evolución.
- Temperatura: Este vino debe servirse a una temperatura de 10-12°C. La temperatura adecuada permite que se desarrollen completamente sus aromas y sabores.
- Copas: Utilizar copas de cristal que permitan una buena oxigenación es ideal. Las copas de vino blanco con una apertura ligeramente ancha ayudan a apreciar mejor sus matices aromáticos.
Fase visual
El análisis visual del Mari Dulcis ofrece una primera impresión de su calidad.
- Color: El color de este vino es un dorado profundo con reflejos ámbar, lo que indica su riqueza y el proceso de envejecimiento.
- Limpieza: El vino presenta una limpieza impecable, sin turbidez ni sedimentos, reflejando su cuidado en la elaboración.
Fase olfativa
La fase olfativa revela la complejidad aromática del Mari Dulcis.
- Aromas: Los aromas son intensos y envolventes, con notas de frutas secas, miel y especias dulces. También se pueden percibir matices de frutos secos y caramelo.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, destacando la riqueza del vino y su proceso de fortificación.
- Complejidad: La complejidad del Mari Dulcis es notable, con una mezcla de aromas que evoluciona a medida que el vino se airea, mostrando nuevas capas de profundidad.
Fase gustativa
El sabor del Mari Dulcis complementa su perfil olfativo con características distintivas.
- Sabor: En el sabor, se destacan notas de frutas confitadas y caramelo, con un toque sutil de especias. La dulzura está bien integrada, proporcionando un equilibrio agradable.
- Cuerpo: El cuerpo es pleno y envolvente, gracias a la fortificación que enriquece la textura del vino.
- Persistencia: La persistencia en boca es larga, con un retrogusto que prolonga la experiencia de sus sabores.
- Equilibrio: El equilibrio entre dulzura y acidez es perfecto, logrando una armonía que evita que el vino resulte empalagoso.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Mari Dulcis 2012 es un vino blanco fortificado dulce que ofrece una experiencia rica y compleja, destacándose por su equilibrio y profundidad.
- Maridaje: Este vino marida excelentemente con postres como tartas de frutas, quesos azules o chocolates amargos. Su dulzura y complejidad complementan bien estos sabores.
- Puntuación: La cata del Mari Dulcis 2012 recibe una puntuación de 88, reflejando su alta calidad y atractivo en el ámbito de los vinos de licor dulce.
Resumen
El Mari Dulcis 2012 es un vino blanco fortificado dulce de la D.O. Campo de Borja, elaborado por Bodegas Bordejé. Su color dorado, aromas complejos de frutas secas y miel, y su sabor envolvente con un toque de caramelo y especias destacan en esta añada. Servido a 10-12°C en copas adecuadas, ofrece una experiencia de equilibrio y persistencia que lo hace ideal para acompañar postres y quesos. Con una puntuación de 88, es una excelente opción para quienes buscan un vino de licor dulce de alta calidad.