Introducción
El vino Ontos de la bodega San Gregorio, proveniente de la D.O. Calatayud en España, es un ejemplo notable de la diversidad y calidad que ofrece esta región vinícola. Con su estilo frutal, ácido, especiado, tostado y sabroso, promete una experiencia sensorial única para los amantes del buen vino.
Preparación
- Selección del vino: Elegir el Ontos garantiza una experiencia que combina notas frutales y toques especiados, ideal para quienes buscan complejidad en cada sorbo.
- Temperatura: Servir entre 16°C y 18°C permite que el Ontos exprese plenamente su estructura y aromas sin perder frescura.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con un borde ligeramente hacia afuera ayuda a concentrar los aromas y permite apreciar su color y claridad.
Fase visual
- Color: El Ontos presenta un color rojo intenso con matices violetas, indicativo de su juventud y vitalidad.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante confirma una vinificación cuidadosa y una correcta maduración en bodega.
Fase olfativa
- Aromas: Notas de frutos rojos, especias suaves y un ligero toque tostado dominan su bouquet aromático.
- Intensidad: De intensidad media-alta, sus aromas se perciben con claridad y persistencia en la copa.
- Complejidad: La complejidad aromática del Ontos invita a explorar capa tras capa de matices que evocan su origen y elaboración.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, se confirman los sabores frutales con una acidez refrescante y un final especiado y prolongado.
- Cuerpo: Con cuerpo medio, ofrece una textura equilibrada que complementa su estructura gustativa.
- Persistencia: Su persistencia larga deja una impresión memorable y invita a disfrutar de cada sorbo con calma.
- Equilibrio: El Ontos muestra un equilibrio armonioso entre su frescura, estructura y complejidad aromática.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ontos de San Gregorio es un vino que combina a la perfección elegancia y potencia, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial completa.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, quesos curados o platos con especias mediterráneas.
- Puntuación: Con una puntuación destacada por su calidad y carácter, el Ontos demuestra ser un ejemplo sobresaliente de la región de Calatayud.
Resumen
El Ontos de San Gregorio, D.O. Calatayud, es un vino frutal, ácido, especiado, tostado y sabroso, que cautiva desde la primera vista hasta el último sorbo con su complejidad aromática y su equilibrada estructura en boca.