Preparación
- Selección del vino: Es crucial elegir una botella de La Dolores Viñas Viejas 2021 que haya sido almacenada correctamente, asegurando que todas las cualidades se conserven intactas.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 16°C y 18°C para realzar sus matices frutales y especiados.
- Copas: Utilice una copa de cristal transparente de tamaño medio, que permita apreciar tanto el color como los aromas sin dispersarlos.
Fase visual
- Color: El La Dolores Viñas Viejas 2021 presenta un profundo color rojo rubí con destellos violáceos en su juventud, indicativo de su frescura y vitalidad.
- Limpieza: Su claridad cristalina revela un vino bien elaborado y tratado con precisión enológica.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino despliega intensos aromas a frutos rojos maduros, acompañados de notas especiadas y un leve toque de vainilla.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, invitando al disfrute pausado y reflexivo.
- Complejidad: Su bouquet aromático revela una complejidad que combina frescura y madurez en perfecto equilibrio.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el La Dolores Viñas Viejas 2021 es suave y equilibrado, con una entrada frutal que evoluciona hacia notas especiadas y un final persistente.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio que realza su estructura y contribuye a una experiencia sensorial completa.
- Persistencia: Su prolongada persistencia en boca deja un agradable recuerdo de su paso por el paladar.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes hace de este vino una elección excelente para acompañar diversas comidas.
Conclusiones
- Impresiones generales: El La Dolores Viñas Viejas 2021 es un vino que cautiva desde el primer sorbo, con su rico perfil aromático y su equilibrada estructura en boca.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, guisos de caza y quesos curados, realzando los sabores de platos robustos.
- Puntuación: 9/10. Un vino que destaca por su calidad y versatilidad, siendo una joya dentro de la oferta de vinos tintos españoles.
Resumen
El La Dolores Viñas Viejas 2021 es un excelente ejemplo de la calidad que puede ofrecer una Garnacha de viejas viñas en la región de Calatayud, España. Con su perfil frutal, maduro, especiado y sabroso, este vino se posiciona como una opción imperdible para los amantes de los tintos con carácter y personalidad.