Introducción
El Viejo Armantes es un vino blanco que nos transporta a los viñedos soleados de Calatayud, donde la Cooperativa del Campo San Gregorio ha elaborado esta joya con uvas macabeo al 100%. Con su carácter fresco y aromático, este vino es un excelente representante de la tradición vinícola de la región.
Preparación
- Selección del vino: Es crucial elegir una botella de Viejo Armantes que garantice su frescura y complejidad aromática. Optar por añadas más recientes resalta sus notas frutales y florales.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 8°C y 10°C para conservar su frescura y estructura, realzando así su expresión aromática y su equilibrio en boca.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con forma de tulipa ayuda a concentrar los aromas y dirigirlos hacia la nariz, permitiendo apreciar plenamente cada matiz del vino.
Fase visual
- Color: Presenta un color amarillo pálido con destellos verdosos, típico de los blancos jóvenes y frescos como el Viejo Armantes.
- Limpieza: Su limpidez es notable, revelando la pureza de su elaboración y la meticulosa atención en cada fase del proceso.
Fase olfativa
- Aromas: Desprende aromas intensos a frutas blancas como pera y manzana, acompañados de delicadas notas florales que añaden complejidad a su bouquet.
- Intensidad: En nariz, se percibe una intensidad aromática moderada que invita a explorar sus capas sensoriales con curiosidad.
- Complejidad: A pesar de su juventud, muestra una complejidad aromática que revela la calidad de la uva macabeo y la habilidad en su vinificación.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, se aprecia su frescura con una acidez equilibrada que realza sus sabores frutales y florales, dejando una sensación refrescante y persistente.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo ligero a medio, adecuado para disfrutar como aperitivo o acompañando platos ligeros de pescado y mariscos.
- Persistencia: Su final es limpio y persistente, dejando un recuerdo suave de frutas blancas y un ligero toque cítrico que invita a seguir disfrutando.
- Equilibrio: Destaca por su equilibrio entre acidez, frescura y estructura, mostrando armonía en cada sorbo y asegurando una experiencia placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: Viejo Armantes es un vino blanco vibrante y versátil que captura la esencia de Calatayud con su frescura y expresión frutal. Ideal para quienes buscan descubrir la riqueza de los blancos españoles.
- Maridaje: Perfecto para acompañar pescados blancos, mariscos, ensaladas frescas o quesos suaves, realzando sus características y complementando sabores delicados.
- Puntuación: 4.5/5. Un vino blanco que destaca por su frescura, complejidad aromática y equilibrio en boca, asegurando una experiencia sensorial gratificante.
Resumen
El Viejo Armantes es un vino blanco joven y fresco elaborado al 100% con uvas macabeo en Calatayud. Destaca por su color amarillo pálido con destellos verdosos, aromas intensos a frutas blancas y flores, y una boca equilibrada con notas cítricas y persistencia. Perfecto para maridar con pescados, mariscos y ensaladas frescas.