Introducción
El Txakoli es sinónimo de frescura y viveza en el mundo de los vinos blancos, y el Doniene Gorrondona Txakolina de la D.O. Bizkaiko Txakolina no es la excepción. Este vino, elaborado mayoritariamente con la variedad Hondarrabi Zuri, representa la expresión pura del terruño vasco, destacando por su perfil refrescante y su carácter único.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Doniene 2020, es crucial seleccionar una botella bien almacenada y que haya reposado adecuadamente.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 8-10°C para resaltar sus notas frutales y su frescura característica.
- Copas: Utilizar copas tipo tulipa favorece la concentración de los aromas y mantiene la temperatura ideal durante la degustación.
Fase visual
- Color: El Doniene 2020 presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, típico de los vinos blancos jóvenes y frescos.
- Limpieza: En copa, se observa una excelente limpieza y brillo, indicativo de su buena claridad y pureza.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas principales son cítricos como lima y pomelo, acompañados de notas florales delicadas que añaden complejidad al bouquet.
- Intensidad: En nariz, muestra una intensidad moderada que invita a descubrir sus matices poco a poco.
- Complejidad: A pesar de su juventud, revela una complejidad interesante gracias a su combinación de aromas frutales y florales.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Doniene 2020 es fresco y vivaz, con una acidez refrescante que realza sus sabores cítricos y herbáceos.
- Cuerpo: De cuerpo ligero y estructura delicada, ideal para acompañar momentos de relajación y disfrute.
- Persistencia: Su final es limpio y persistente, dejando una sensación agradable que invita a seguir disfrutando.
- Equilibrio: Se destaca por su equilibrio entre acidez, frescura y suavidad, logrando una armonía perfecta en cada sorbo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Doniene 2020 es un vino blanco joven y vibrante que captura la esencia del Txakoli vasco con elegancia y frescura. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente durante los días cálidos de verano.
- Maridaje: Perfecto para acompañar mariscos frescos, pescados blancos y aperitivos ligeros. Su perfil refrescante y versátil lo convierte en un excelente compañero culinario.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 90 puntos en la Cata 2021, el Doniene 2020 reafirma su calidad y excelencia en el mundo de los vinos blancos jóvenes.
Resumen
El Doniene 2020 es un ejemplo sobresaliente de Txakoli vasco, destacando por su frescura, complejidad aromática y equilibrio en boca. Con una puntuación de 90 puntos en la Cata 2021, este vino blanco es ideal para disfrutar acompañado de mariscos frescos o como aperitivo en días soleados.