Introducción
El Ondarea 2011 Fermentado en Barrica se destaca como una joya en el mundo de los vinos blancos. Elaborado con un 100% de Hondarrabi zuri, una variedad autóctona de la región de Bizkaiko Txakolina en España, este vino de la bodega Doniene Gorrondona Txakolina ofrece una experiencia única. La fermentación en barrica le confiere un carácter especial, combinando la frescura de la Hondarrabi zuri con matices de madera que enriquecen su perfil.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar al máximo el Ondarea 2011 Fermentado en Barrica, es esencial seleccionar una botella en óptimas condiciones. Verifica que el vino esté bien conservado, sin signos de deterioro en el corcho o en el etiquetado.
- Temperatura: Este vino blanco debe servirse a una temperatura de entre 8 y 10 grados Celsius. Esto permite que los sabores y aromas se desplieguen de manera adecuada, mostrando la complejidad que ofrece la fermentación en barrica.
- Copas: Utiliza copas de vino blanco con forma de tulipa para permitir una mejor concentración de los aromas y una degustación más equilibrada.
Fase visual
- Color: El Ondarea 2011 Fermentado en Barrica presenta un color dorado pálido con reflejos verdes, característico de los vinos blancos fermentados en barrica. Este tono dorado indica una maduración que ha aportado profundidad y riqueza al vino.
- Limpieza: El vino muestra una gran limpieza y claridad en la copa, sin sedimentos ni turbidez. Esto refleja su buen estado de conservación y su proceso de elaboración cuidadoso.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Ondarea 2011 ofrece una combinación fascinante de frutas blancas como la pera y la manzana, con notas sutiles de madera y especias. La fermentación en barrica aporta toques de vainilla y tostado, complementando la frescura de la Hondarrabi zuri.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada, pero bien definida. Los aromas son complejos y se desarrollan de manera gradual, revelando nuevas capas con el tiempo.
- Complejidad: El vino presenta una buena complejidad aromática, con una mezcla equilibrada de frutas, madera y especias. Esta complejidad es un reflejo del proceso de fermentación en barrica y del carácter de la Hondarrabi zuri.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ondarea 2011 muestra sabores de frutas maduras, con un toque de madera que añade profundidad y estructura. La acidez bien integrada equilibra los sabores, proporcionando un perfil refrescante.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio, con una textura suave y sedosa que resulta muy agradable. La fermentación en barrica le otorga una mayor complejidad sin hacer que el cuerpo sea pesado.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un final largo y elegante que deja una agradable impresión de frutas y especias en el paladar.
- Equilibrio: El Ondarea 2011 está bien equilibrado, con una armonía entre la acidez, los sabores frutales y las notas de madera. Este equilibrio es clave para disfrutar de su complejidad sin que ninguno de los elementos domine sobre los demás.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ondarea 2011 Fermentado en Barrica es un vino que destaca por su elegancia y complejidad. La combinación de la Hondarrabi zuri con el paso por barrica resulta en un vino refinado que ofrece una experiencia sensorial completa.
- Maridaje: Este vino blanco es ideal para acompañar pescados y mariscos, así como platos con salsas cremosas. Su perfil equilibrado y su complejidad lo hacen versátil para diversas opciones gastronómicas.
- Puntuación: La puntuación otorgada a este vino es de 91 puntos, reflejando su alta calidad y la habilidad de la bodega Doniene Gorrondona Txakolina en la elaboración de vinos blancos excepcionales.
Resumen
El Ondarea 2011 Fermentado en Barrica es un vino blanco elaborado con Hondarrabi zuri en la región de Bizkaiko Txakolina. La fermentación en barrica le aporta una complejidad notable con notas de madera, frutas y especias. Su perfil equilibrado y elegante se refleja en una gran limpieza visual, una aromática rica y una degustación con buena persistencia. Ideal para acompañar pescados y mariscos, es un vino que merece reconocimiento por su calidad y sofisticación.