Introducción
En el universo del vino blanco, cada botella cuenta una historia, y el Ondarea 2012 Fermentado en Barrica no es una excepción. Este txakoli de la bodega Doniene Gorrondona, situado en la región de Bizkaiko Txakolina, ofrece una experiencia sensorial que destaca por su singularidad y carácter. Elaborado con 100% Hondarrabi Zuri, una variedad autóctona de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina, este vino se distingue por su proceso de fermentación en barrica, que le confiere una complejidad y riqueza notables.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Ondarea 2012 Fermentado en Barrica en su máxima expresión, es esencial seleccionar una botella que haya sido conservada en condiciones óptimas. Asegúrese de que el vino haya estado almacenado en un lugar fresco y oscuro, y que el corcho esté intacto.
- Temperatura: El Ondarea 2012 debe servirse a una temperatura de entre 10 y 12 grados Celsius. Esta temperatura permite que se liberen todos sus matices sin que el vino se sienta ni demasiado frío ni demasiado cálido.
- Copas: Se recomienda el uso de copas de vino blanco de buena calidad. Las copas con una forma ligeramente acampanada ayudarán a concentrar los aromas y permitirán una mejor apreciación del Ondarea 2012.
Fase visual
- Color: El Ondarea 2012 Fermentado en Barrica presenta un color dorado pálido con reflejos verdosos, típico de los vinos blancos que han pasado tiempo en barrica. Este color sugiere una crianza que ha aportado profundidad y carácter al vino.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza impecable. No se observan sedimentos ni turbidez, indicando un proceso de vinificación cuidado y un buen manejo en la bodega.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Ondarea 2012 despliega un bouquet complejo. Se perciben notas de frutas maduras, como manzana y pera, junto con matices de madera y un toque sutil de especias debido a su fermentación en barrica.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, lo que permite una experiencia olfativa enriquecedora y duradera.
- Complejidad: La complejidad es notable, con una gama de aromas que se despliegan progresivamente, revelando capas de madera, frutos secos y un delicado toque floral.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ondarea 2012 ofrece un sabor equilibrado, con notas de fruta madura y un leve toque a madera que complementa bien su perfil.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio, con una estructura que le da presencia sin resultar pesado.
- Persistencia: La persistencia es prolongada, con un final que deja una agradable sensación de fruta y especias en el paladar.
- Equilibrio: Este vino muestra un excelente equilibrio entre acidez y cuerpo, lo que lo hace muy versátil para acompañar diferentes tipos de alimentos.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ondarea 2012 Fermentado en Barrica es un vino que destaca por su complejidad y elegancia. La fermentación en barrica le ha conferido una riqueza que lo hace muy interesante para los amantes del txakoli y los vinos blancos en general.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con platos como mariscos, pescados al horno y quesos suaves. Su perfil y acidez equilibrada lo hacen una excelente elección para acompañar comidas ligeras.
- Puntuación: La evaluación de este vino se sitúa en 89 puntos. Su calidad y características distintivas hacen que merezca una alta valoración dentro de su categoría.
Resumen
El Ondarea 2012 Fermentado en Barrica es un txakoli excepcional de la bodega Doniene Gorrondona, elaborado con 100% Hondarrabi Zuri. Su proceso de fermentación en barrica aporta una complejidad notable, con un color dorado pálido y una aroma compleja que incluye notas de fruta madura y madera. En boca, se muestra con un sabor equilibrado y una persistencia prolongada, lo que lo convierte en una opción ideal para maridar con mariscos y pescados. Con una puntuación de 89 puntos, este vino destaca por su calidad y elegancia.