Introducción
El Ondarea 2017 Fermentado en Barrica es un vino blanco de la denominación Bizkaiko Txakolina D.O. procedente de la bodega Doniene Gorrondona Txakolina en España. Este vino destaca por su proceso de fermentación en barrica, lo que le confiere una complejidad y carácter distintivo, diferenciándolo de los blancos tradicionales. En esta cata, exploraremos sus características visuales, olfativas y gustativas para entender mejor su perfil y apreciar sus cualidades únicas.
Preparación
- Selección del vino: El Ondarea 2017 es ideal para quienes buscan un vino con mayor estructura y matices que los típicos blancos frescos. Su proceso de fermentación en barrica aporta notas complejas que se desarrollan con el tiempo, por lo que es importante elegir un vino que haya sido bien conservado para obtener la mejor experiencia.
- Temperatura: Para disfrutar plenamente de sus características, se recomienda servir el Ondarea 2017 a una temperatura de 8-10 grados Celsius. Esta temperatura permite que el vino exhiba su perfil completo sin que las notas se oculten por el frío.
- Copas: Utiliza copas de vino blanco con una boca ligeramente más ancha. Esto permite que el vino respire y que los aromas se liberen de manera óptima, mejorando la experiencia de cata.
Fase visual
- Color: El Ondarea 2017 presenta un color amarillo dorado con reflejos verdosos, una característica común en vinos blancos que han sido fermentados en barrica. Este color sugiere una cierta madurez y desarrollo en el vino.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza brillante. No presenta turbidez ni sedimentos, lo que es indicativo de un proceso de vinificación cuidado y una buena conservación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Ondarea 2017 ofrece aromas complejos que combinan notas de frutas maduras, como manzana y pera, con matices de vainilla y madera procedentes de la fermentación en barrica. También se pueden percibir toques sutiles de cítricos y hierbas secas.
- Intensidad: La intensidad aromática es media a alta, permitiendo que los aromas sean fácilmente detectables sin resultar abrumadores. Esto proporciona una experiencia olfativa agradable y completa.
- Complejidad: El vino muestra una complejidad notable con una gama de aromas que evoluciona al respirar. Esta complejidad es un reflejo del proceso de fermentación en barrica y de la crianza del vino.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ondarea 2017 tiene un sabor equilibrado que combina notas de fruta madura y madera. Los matices de vainilla y tostado aportan una dimensión adicional al sabor.
- Cuerpo: El vino presenta un cuerpo medio, con una estructura que no es demasiado pesada, pero que ofrece suficiente presencia en el paladar para disfrutar de sus sabores complejos.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un final que deja una agradable sensación de madera y fruta. La duración en el paladar es satisfactoria y prolongada.
- Equilibrio: El Ondarea 2017 muestra un equilibrio excelente entre acidez, sabor y cuerpo. La influencia de la barrica está bien integrada y no sobrepasa a las notas frutales, creando una armonía en el perfil del vino.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ondarea 2017 Fermentado en Barrica es un vino que destaca por su complejidad y equilibrio. Su proceso de fermentación en barrica ha aportado matices que enriquecen el perfil del vino sin dominarlo.
- Maridaje: Este vino se marida bien con mariscos, pescados en salsas blancas, y quesos curados. Las notas de madera y vainilla complementan a la perfección los sabores de estos alimentos.
- Puntuación: Le otorgamos una puntuación de 92 en la cata, destacando su calidad y las características que ofrece tanto en nariz como en boca.
Resumen
El Ondarea 2017 Fermentado en Barrica es un vino blanco que sobresale por su proceso de fermentación en barrica, ofreciendo un perfil de color dorado, aromas complejos y un sabor equilibrado. Ideal para quienes buscan una experiencia de cata enriquecida, este vino se presenta como una opción excelente para maridar con mariscos y quesos curados, destacando con una puntuación de 92.