Introducción
El Txakoli es una joya enológica de España, especialmente en la región de Bizkaiko Txakolina D.O.P., donde Bodegas Lapazaran elabora sus vinos. El Lapazaran 27 Txakoli 2019 se destaca por su frescura y carácter, representando la excelencia de los blancos de la zona.
Preparación
- Selección del vino: Elegir el Txakoli adecuado implica buscar frescura y expresión varietal. Lapazaran 27 cumple con estas expectativas con creces.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 8-10°C para resaltar sus aromas y estructura en boca.
- Copas: Utilizar copas blancas y con boca estrecha para concentrar los aromas y mantener la temperatura óptima.
Fase visual
- Color: Presenta un color amarillo pálido con destellos verdosos, característico de los Txakolis jóvenes y frescos.
- Limpieza: Su brillo y transparencia revelan una vinificación cuidadosa y una correcta clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas cítricos como lima y pomelo, acompañados de notas florales sutiles y un fondo mineral.
- Intensidad: Aromáticamente es de intensidad media-alta, invitando al disfrute sin ser avasallante.
- Complejidad: Aunque fresco, muestra una complejidad aromática que evoca la tipicidad de la variedad local.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es vibrante y refrescante, con una acidez equilibrada y un final persistente que invita a seguir degustando.
- Cuerpo: Su cuerpo ligero a medio lo hace ideal como aperitivo o para acompañar mariscos y pescados frescos.
- Persistencia: Su persistencia es notable, dejando una sensación agradable y prolongada en el paladar.
- Equilibrio: Perfecto equilibrio entre acidez, frescura y estructura, mostrando la maestría enológica de Lapazaran.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Lapazaran 27 Txakoli 2019 es un ejemplo sobresaliente de la calidad que puede ofrecer un Txakoli blanco. Fresco, aromático y bien estructurado, es ideal para quienes buscan un vino refrescante y lleno de carácter.
- Maridaje: Perfecto con mariscos, pescados blancos, ensaladas frescas o simplemente como aperitivo en una tarde soleada.
- Puntuación: Con una puntuación de 88 puntos en la cata 2021, confirma su excelencia y consistencia en calidad.
Resumen
El Lapazaran 27 Txakoli 2019 es un Txakoli blanco excepcional de la D.O.P. Bizkaiko Txakolina. Destaca por su frescura, aromas cítricos y floralidad sutil. En boca es vibrante y equilibrado, con un final persistente. Ideal para maridar con mariscos o disfrutar como aperitivo.