Introducción
El Bizkaiko Txakolina es conocido por su singularidad y la bodega Doniene-Gorrondona ha sabido capturar la esencia de esta región en su Blanco Fermentado en Barrica. El Doniene 2001 representa la fusión perfecta entre tradición y modernidad, ofreciendo una experiencia sensorial única que invita a descubrir los matices más sutiles del vino blanco.
Preparación
- Selección del vino: El Doniene 2001 se elabora meticulosamente seleccionando las mejores uvas de variedades autóctonas como Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zerratia.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 10°C y 12°C para realzar sus cualidades aromáticas y estructurales.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino y con forma tulipán facilita la concentración de los aromas y la apreciación de su color dorado brillante.
Fase visual
- Color: Presenta un color amarillo dorado con destellos verdosos, característico de los vinos blancos fermentados en barrica.
- Limpieza: Su brillantez y transparencia evidencian un proceso de elaboración cuidadoso y una crianza adecuada.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una complejidad aromática notable, con notas de frutas blancas maduras, toques cítricos, y sutiles recuerdos de vainilla y especias.
- Intensidad: Los aromas son intensos y persistentes, invitando a explorar capa tras capa de su bouquet aromático.
- Complejidad: La crianza en barrica aporta una complejidad adicional, con elegantes notas de madera que complementan la fruta fresca.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es sedoso y estructurado, con una acidez bien integrada que realza su frescura y equilibrio.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio, destacándose por su textura suave y aterciopelada que invita a seguir degustándolo.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una agradable sensación de frutas blancas y un leve toque mineral.
- Equilibrio: La armonía entre acidez, alcohol y estructura lo convierten en un vino equilibrado y fácil de disfrutar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Doniene 2001 es un blanco fermentado en barrica que destaca por su elegancia y complejidad aromática. Ideal para quienes buscan descubrir vinos blancos con carácter y sofisticación.
- Maridaje: Perfecto para acompañar mariscos, pescados grasos y quesos suaves, potenciando cada bocado con su frescura y estructura.
- Puntuación: Con una puntuación sobresaliente, el Doniene 2001 es una elección segura para los amantes de los vinos blancos de calidad.
Resumen
El Doniene 2001 de Doniene-Gorrondona es un blanco fermentado en barrica que cautiva desde el primer sorbo. Con su complejidad aromática, equilibrio en boca y persistencia notable, se posiciona como una joya en la región del Bizkaiko Txakolina, recomendado para disfrutar con platos delicados y momentos especiales.