Introducción
El vino blanco fermentado en barrica Doniene 2003 de la bodega Doniene-Gorrondona es un exponente destacado de la región vinícola de Bizkaiko Txakolina, elaborado exclusivamente con la variedad hondarribi zuri. Este vino se distingue por su proceso meticuloso de elaboración y su singular expresión que captura la esencia del terroir vasco.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Doniene 2003, es crucial seleccionar una botella almacenada en condiciones óptimas, preferiblemente en posición horizontal para mantener el corcho húmedo y evitar la oxidación prematura.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 10°C y 12°C para resaltar sus aromas y estructura sin perder la frescura característica de los blancos de la zona.
- Copas: El uso de copas con forma de tulipa ayuda a concentrar los aromas hacia la nariz, potenciando así la experiencia sensorial durante la degustación.
Fase visual
- Color: El Doniene 2003 presenta un color amarillo pálido con destellos verdosos, típico de los blancos jóvenes de calidad.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante indica un cuidadoso proceso de vinificación y clarificación en bodega.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino despliega notas intensas de frutas blancas como manzana y pera, complementadas por sutiles toques cítricos y un ligero fondo floral.
- Intensidad: Los aromas son frescos y de intensidad media, invitando a una exploración más profunda de su complejidad aromática.
- Complejidad: La crianza en barrica aporta matices de vainilla y un leve tostado que enriquecen su perfil olfativo, añadiendo complejidad sin dominar los aromas frutales.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Doniene 2003 se presenta equilibrado y armonioso, con una acidez refrescante que realza los sabores frutales y un final persistente que invita al siguiente sorbo.
- Cuerpo: Su cuerpo es medio, proporcionando una textura sedosa que se desliza suavemente por el paladar, dejando una sensación cremosa y agradable.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, prolongando el disfrute de sus sabores y aromas por un tiempo considerable tras cada sorbo.
- Equilibrio: La integración entre la fruta, la madera y la acidez muestra un equilibrio admirable, característico de los blancos fermentados en barrica de alta calidad.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Doniene 2003 es un vino blanco complejo y elegante que refleja fielmente el carácter del terruño de Bizkaiko Txakolina. Ideal para quienes buscan explorar nuevas dimensiones en los blancos fermentados en barrica, ofrece una experiencia sensorial completa y gratificante.
- Maridaje: Marida perfectamente con mariscos frescos, pescados al horno o a la parrilla, así como con platos de cocina vasca como pintxos de bacalao o txangurro al estilo donostiarra.
- Puntuación: Este vino merece una puntuación alta por su excelente ejecución enológica y su capacidad para transmitir la autenticidad de su origen. Recomendado para aquellos que valoran la calidad y la tradición en cada sorbo.
Resumen
El Doniene 2003 es un vino blanco fermentado en barrica de la variedad hondarribi zuri, proveniente de la prestigiosa bodega Doniene-Gorrondona en la región vinícola de Bizkaiko Txakolina. Destaca por su color amarillo pálido, aromas intensos a frutas blancas y ligeros toques florales, acompañados de una estructura equilibrada y una persistencia notable en boca. Ideal para maridar con mariscos y pescados, ofrece una experiencia sensorial completa y refinada, reafirmando su posición entre los grandes blancos de la región.