Introducción
El Vallejo de Víctor “Alta Extracción” 2020 es un vino tinto que se destaca por la intensidad y riqueza de sus sabores, con una composición de Garnacha Tintorera que le otorga características muy marcadas en cada fase de la cata. Proveniente de la D. O. Almansa en España, esta botella muestra todo el potencial de una variedad adaptada a su zona de producción. Con una puntuación de 93, este vino se perfila como una opción atractiva para quienes buscan una experiencia frutal, sabrosa y equilibrada.
Preparación
- Selección del vino: Es fundamental elegir el Vallejo de Víctor “Alta Extracción” 2020 para aquellas ocasiones en que se busque disfrutar de un vino tinto intenso y con personalidad, que destaque por su estructura y carácter, ideal para maridar con platos contundentes.
- Temperatura: La temperatura de servicio recomendada para este vino es de 16 a 18°C. A esta temperatura, se consigue resaltar su equilibrio, favoreciendo la expresión de su frutalidad y la complejidad de su perfil especiado y balsámico.
- Copas: Es recomendable servir el Vallejo de Víctor “Alta Extracción” 2020 en copas de vino tinto amplias, que permitan una adecuada oxigenación para que se desarrollen sus aromas a fruta madura, hierbas silvestres y especias.
Fase visual
- Color: Este vino se presenta con un color cereza brillante, mostrando una tonalidad intensa y profunda que invita a la degustación. El color revela la gran concentración de sabores que se experimentarán al probarlo.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable, sin partículas en suspensión. Su claridad refleja la calidad de su proceso de vinificación, lo que garantiza una experiencia visual y sensorial limpia y definida.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Vallejo de Víctor “Alta Extracción” 2020 se distingue por aromas complejos de fruta madura, como frutos negros, junto con toques de hierbas silvestres y notas balsámicas y especiadas que aportan profundidad a su perfil aromático.
- Intensidad: La intensidad de los aromas es media-alta, lo que permite que se perciban de forma clara y rotunda al acercar la copa a la nariz. Esta intensidad es un buen reflejo de la elegancia del vino, sin ser sobrecargada.
- Complejidad: Este vino es de gran complejidad aromática, con capas que se despliegan lentamente, mostrando diferentes matices en cada inhalación. La presencia de especias y balsámicos en conjunto con las notas de frutas negras le confiere una notable profundidad.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Vallejo de Víctor “Alta Extracción” 2020 es sabroso y frutal, con una marcada presencia de fruta madura que se combina con un toque ahumado que aparece en el retronasal, dejando una sensación agradable y persistente.
- Cuerpo: Este vino posee un cuerpo robusto, pero bien equilibrado por los taninos secos pero maduros que aportan estructura y cuerpo, sin llegar a ser demasiado astringente.
- Persistencia: La persistencia es excelente, dejando un retrogusto que permanece en el paladar, evocando una combinación de sabores ahumados y de fruta madura que invita a seguir degustando.
- Equilibrio: El equilibrio en boca es destacado, con una armonía entre la acidez, los taninos y el alcohol, lo que proporciona una experiencia placentera de principio a fin. El vino se disfruta tanto en su textura como en su sabores.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Vallejo de Víctor “Alta Extracción” 2020 es un vino tinto sobresaliente, que combina de forma brillante la frutalidad con la profundidad de sus notas especiadas y balsámicas. Es un vino que se disfruta tanto en su complejidad aromática como en su estructura gustativa, y resulta ser una opción excelente para quienes buscan un vino con carácter.
- Maridaje: Este vino se marida perfectamente con carnes rojas, guisos de caza, y platos con salsas especiadas. Su equilibrio y estructura lo hacen ideal también para acompañar quesos curados.
- Puntuación: Con una puntuación de 93, el Vallejo de Víctor “Alta Extracción” 2020 se presenta como un vino de altísima calidad, que no solo cumple con las expectativas, sino que las supera en cada una de sus fases de cata.
Resumen
El Vallejo de Víctor “Alta Extracción” 2020 es un vino tinto de Garnacha Tintorera con una puntuación de 93 que destaca por su color cereza brillante y su complejidad aromática. En boca, se muestra sabroso, equilibrado y con una persistencia notable. Ideal para maridar con platos contundentes, este vino ofrece una experiencia sensorial completa y gratificante.