Introducción
El Vallejo de Víctor “Baja Extracción” 2020 es un vino tinto que destaca por su complejidad y expresión de la variedad Garnacha tintorera. Proveniente de la D.O. Almansa, en España, este vino es una muestra perfecta de lo que la región puede ofrecer en términos de calidad y sabor. Durante su cata, se pueden encontrar notas balsámicas, herbales y especiadas, que se combinan con una excelente acidez, resultando en una experiencia degustativa deliciosa y equilibrada. Con una puntuación de 91 puntos, este vino es una excelente opción para los amantes de los tintos con personalidad y carácter.
Preparación
- Selección del vino: Al elegir un vino como el Vallejo de Víctor “Baja Extracción” 2020, es importante considerar la variedad de uva, en este caso, la Garnacha tintorera. Esta variedad es conocida por su capacidad para producir vinos con gran estructura, y el Vallejo de Víctor no es una excepción. Su perfil balsámico y especiado lo convierte en una opción excelente para acompañar platos sabrosos.
- Temperatura: La temperatura recomendada para disfrutar del Vallejo de Víctor “Baja Extracción” 2020 oscila entre los 16°C y 18°C. Esta temperatura permite que se liberen los aromas balsámicos y especiados sin que el vino pierda su frescura. Es importante no servirlo demasiado frío para poder disfrutar de todas sus cualidades.
- Copas: El Vallejo de Víctor se debe servir en una copa de vino tinto grande, que permita que el vino oxigene y se desarrollen sus complejas notas. Una copa de boca ancha favorece la liberación de sus aromas y facilita una degustación óptima.
Fase visual
- Color: El Vallejo de Víctor “Baja Extracción” 2020 presenta un color cereza con ligera oxidación. Su tonalidad es oscura, lo que refleja su concentración y potencial. La profundidad de color se mantiene viva, lo que es característico de la variedad Garnacha tintorera.
- Limpieza: El vino se muestra limpio en copa, sin partículas visibles. La claridad es notable y no presenta ninguna turbidez, lo que demuestra su buen proceso de vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Vallejo de Víctor “Baja Extracción” 2020 ofrece un perfil balsámico, con toques de hierbas de monte que evocan frescura. A medida que se oxigena, surgen aromas a fruta negra madura y notas terrosas, lo que le aporta complejidad.
- Intensidad: La intensidad aromática del vino es moderada, pero suficiente para captar su esencia. El carácter balsámico y las notas herbales se perciben con claridad, sin ser abrumadoras.
- Complejidad: Este vino presenta una complejidad aromática notable. Los aromas a fruta negra, junto con los toques terrosos y balsámicos, se integran armoniosamente, creando una experiencia olfativa rica y envolvente.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Vallejo de Víctor “Baja Extracción” 2020 se muestra especiado, con una agradable balsamicidad que le aporta profundidad. La acidez es buena, lo que equilibra perfectamente los sabores y aporta frescura.
- Cuerpo: Este vino presenta un cuerpo medio, con una textura envolvente que llena la boca sin ser pesado. Su estructura es adecuada, gracias a la acidez bien integrada que le permite mantenerse equilibrado en todo momento.
- Persistencia: La persistencia del Vallejo de Víctor “Baja Extracción” 2020 es buena, con un retrogusto que refleja las notas balsámicas y especiadas que caracterizan al vino. Su final es largo, lo que invita a seguir disfrutando de su sabor.
- Equilibrio: El vino está bien equilibrado, con una buena acidez que complementa su sabor especiado y balsámico. La combinación de estos factores crea una experiencia gustativa redonda y agradable.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Vallejo de Víctor “Baja Extracción” 2020 es un vino que ofrece una experiencia completa, desde su atractivo color hasta su persistente retrogusto. Su buen equilibrio entre acidez y sabor especiado lo convierte en una excelente elección para aquellos que buscan un vino con personalidad. Su puntuación de 91 lo hace una opción destacada en su categoría.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar carnes a la parrilla, guisos de caza o platos con salsas especiadas. También puede maridar bien con quesos curados y embutidos, que complementarán su perfil especiado y balsámico.
- Puntuación: La puntuación de 91 puntos refleja la alta calidad de este vino, que destaca por su complejidad y equilibrio. Es una excelente opción para aquellos que buscan un tinto con cuerpo y sabor profundo.
Resumen
El Vallejo de Víctor “Baja Extracción” 2020 es un vino tinto elaborado con Garnacha tintorera en la D.O. Almansa, que se caracteriza por su complejidad y equilibrio. Con aromas balsámicos, especiados y de fruta negra, ofrece una experiencia gustativa envolvente, con un cuerpo medio y una buena acidez. Su persistencia y equilibrio lo convierten en una opción ideal para acompañar platos sabrosos. Con una puntuación de 91 puntos, es un vino que se distingue por su calidad.