Introducción
El Fondillón es una joya enológica que encarna la esencia del vino español, especialmente en la región de Alicante, donde la Bodega Francisco Gómez ha cultivado una reputación destacada. Este vino tinto singular, elaborado mayormente con la variedad Monastrell, destaca por su personalidad y su prolongado envejecimiento, convirtiéndolo en un verdadero tesoro para los conocedores.
Preparación
- Selección del vino: El Fondillón de la añada 1988 de Pago Francisco Gómez es seleccionado meticulosamente entre las mejores barricas de la bodega, garantizando una calidad excepcional.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura moderada de 16-18°C para resaltar su complejidad aromática y estructura en boca.
- Copas: Utilice copas de cristal fino tipo balón para apreciar plenamente los aromas y sabores profundos de este vino único.
Fase visual
- Color: El Fondillón 1988 presenta un color yodo con un borde ámbar, indicativo de su larga crianza en roble.
- Limpieza: Su limpidez es notable, reflejando su cuidadoso proceso de elaboración y maduración en barrica.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino revela una intensidad aromática potente con notas de frutos secos, roble cremoso y un sutil toque de barniz, características típicas de su larga crianza.
- Intensidad: Los aromas son profundos y persistentes, capturando la esencia de su vejez con elegancia.
- Complejidad: Su complejidad aromática invita a descubrir capas de matices que evolucionan en cada sorbo, enriqueciendo la experiencia sensorial.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Fondillón 1988 es graso y envolvente, con un carácter especiado que complementa sus notas de frutos secos y roble.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo completo y una estructura sólida que denota su larga crianza y concentración de sabores.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una sensación memorable que perdura en el paladar.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez y dulzura está finamente integrado, ofreciendo una armonía excepcional en cada sorbo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pago Francisco Gómez Fondillón 1988 es un vino que impresiona por su personalidad única y su excepcional calidad. Es un ejemplo perfecto de la maestría enológica de la región de Alicante, capturando años de historia y tradición en cada botella.
- Maridaje: Ideal para acompañar postres elaborados, quesos curados o disfrutar solo como un momento de indulgencia sensorial.
- Puntuación: Este vino merece una puntuación alta por su complejidad, estructura y capacidad para envejecer con gracia. Una verdadera delicia para los amantes del vino.
Resumen
El Pago Francisco Gómez Fondillón 1988 es un vino tinto Fondillón excepcional de la D.O. Alicante, destacando por su color yodo con borde ámbar, aromas potentes de frutos secos y roble cremoso, y un paladar graso y especiado. Su largo final y equilibrio perfecto lo convierten en una elección imprescindible para los aficionados al vino que buscan experiencias únicas y memorables.