Introducción
El Vall de Xaló 2012 es un vino tinto que destaca por su particular método de elaboración, la maceración carbónica. Este vino, producido por Bodegas Xaló en la D.O. Alicante, es una expresión de la Garnacha, una variedad que se adapta perfectamente a las condiciones de esta región española. Su proceso de vinificación le otorga características únicas que merecen una profunda valoración.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar el Vall de Xaló 2012 en su máximo esplendor, es fundamental seleccionar una botella que se haya conservado adecuadamente, sin alteraciones en su almacenamiento. La maceración carbónica influye significativamente en sus características, por lo que un vino bien conservado ofrecerá una experiencia más fiel a la descrita.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir este vino es de aproximadamente 14-16°C. A esta temperatura, el Vall de Xaló 2012 revela su perfil aromático y gustativo con la mayor claridad, destacando las notas típicas de la Garnacha.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con un buen cuerpo y un amplio tazón para permitir que el vino respire adecuadamente. Esto ayudará a apreciar mejor sus aromas y sabores.
Fase visual
- Color: El Vall de Xaló 2012 presenta un color rojo cereza brillante, característico de la Garnacha y del estilo de maceración carbónica. Este color intenso es un indicio de su juventud y vitalidad.
- Limpieza: El vino muestra una buena limpieza y brillo, sin evidencias de turbidez. La claridad es una señal de que el vino ha sido bien filtrado y conservado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Vall de Xaló 2012 ofrece una compleja mezcla de aromas frutales, destacando notas de fresas y cerezas frescas. La maceración carbónica potencia estos aromas, dándole un toque adicional de espíceas ligeras y florales.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada pero muy expresiva, revelando claramente los caracteres típicos de la variedad y del método de vinificación utilizado.
- Complejidad: El vino presenta una buena complejidad para un vino joven. Los aromas se desarrollan de manera equilibrada, mostrando una mezcla de frutas y matices sutiles que invitan a una segunda copa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Vall de Xaló 2012 ofrece un sabor frutal con notas de cereza y frambuesa, complementado por un ligero toque de especias. La maceración carbónica confiere al vino una frescura notable.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo ligero a medio, lo que lo hace muy agradable y fácil de beber. Su textura es suave, sin ser demasiado pesada.
- Persistencia: La persistencia en boca es buena para un vino de su categoría. Los sabores permanecen unos segundos después de tragar, lo que permite disfrutar de sus matices un poco más.
- Equilibrio: El Vall de Xaló 2012 está bien equilibrado, con una armonía entre la acidez, los taninos y los sabores frutales. Este equilibrio contribuye a una experiencia de cata placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Vall de Xaló 2012 es un vino tinto atractivo y bien logrado, que refleja la calidad del método de maceración carbónica y la riqueza de la Garnacha. Su perfil fresco y afrutado lo hace accesible y disfrutable para diversos paladares.
- Maridaje: Este vino acompaña perfectamente a platos de pasta, ensaladas y carne blanca. También puede ser una excelente opción para tapas y platos ligeros.
- Puntuación: El Vall de Xaló 2012 recibe una puntuación de 86 puntos. Es una elección sólida para quienes buscan disfrutar de un vino tinto con características frescas y bien equilibradas.
Resumen
El Vall de Xaló 2012, con su método de maceración carbónica, ofrece una experiencia de cata rica en aromas frutales y sabores frescos. Su color rojo cereza, junto con su buena limpieza y complejidad aromática, contribuyen a un perfil gustativo equilibrado. Este vino, bien conservado y servido a la temperatura adecuada, es ideal para acompañar platos variados y disfrutar en diferentes ocasiones.