Introducción
El vino Paciencia Infinita 2020 Dulce es una propuesta que surge de la combinación de dos variedades emblemáticas: Monastrell y Giró, cultivadas en la zona de Alicante bajo la D.O.P. Alicante. Este vino tinto dulce refleja la rica tradición vinícola de la región, un territorio donde la tierra y el clima juegan un papel fundamental en la creación de vinos que sorprenden por su intensidad y sabor. En cada copa se puede apreciar la dedicación de la bodega Pepe Mendoza Casa Agrícola, que con su enfoque artesanal, busca transmitir la esencia del viñedo de una manera única. En esta cata realizada el 20 de junio de 2024, se destaca la complejidad y la potencia de un vino que se presenta como una experiencia sensorial completa.
Preparación
- Selección del vino: El Paciencia Infinita 2020 Dulce se caracteriza por ser un vino tinto de alta expresión. Las variedades Monastrell y Giró son las protagonistas de esta creación, siendo ambas conocidas por su capacidad para dar vinos con carácter y cuerpo. La combinación de estas variedades da lugar a un vino con gran potencia, sabroso y lleno de matices, que se distingue por su dulzura equilibrada.
- Temperatura: Para disfrutar al máximo de este vino, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16-18°C. Esta temperatura permite que el vino se exprese plenamente, ofreciendo sus notas complejas de fruta confitada, especiado y tostado, al mismo tiempo que resalta su estructura en boca.
- Copas: Es aconsejable utilizar copas de vino tinto que permitan una buena oxigenación, ya que el Paciencia Infinita 2020 Dulce es un vino de gran complejidad. Las copas de gran tamaño ayudarán a que los aromas se liberen adecuadamente, favoreciendo la apreciación de sus características.
Fase visual
- Color: En cuanto al aspecto visual, este vino se presenta con un color cereza intenso, con un borde de tonalidad granate, lo que indica su madurez y riqueza. La profundidad de su color refleja la concentración y la potencia que se perciben en su perfil sensorial.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable. Su apariencia es clara y brillante, lo que demuestra su correcta elaboración y crianza. La ausencia de impurezas garantiza una excelente calidad y pureza en cada copa.
Fase olfativa
- Aromas: Al llevar la copa a la nariz, se aprecian aromas de fruta confitada, que se combinan con notas especiadas, tostadas y de hierbas de monte. Esta combinación de aromas proporciona una primera impresión de complejidad y riqueza, haciendo que la cata sea aún más intrigante.
- Intensidad: La intensidad aromática del Paciencia Infinita 2020 Dulce es notable, con aromas que se desarrollan y se sienten con fuerza a medida que el vino se oxigena. La presencia de los aromas es persistente y envolvente, lo que confirma la calidad del vino.
- Complejidad: Este vino se distingue por su complejidad olfativa, donde los aromas se combinan de manera armónica. Las notas de fruta confitada se equilibran perfectamente con las sensaciones especiadas y tostadas, ofreciendo una experiencia olfativa interesante que invita a descubrir más en cada respiración.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Paciencia Infinita 2020 Dulce es potente y sabroso. La fruta confitada y las notas tostadas se mantienen presentes, acompañadas por una suave dulzura que se integra perfectamente con la estructura del vino.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo lleno, con una textura que resalta por su presencia en boca. Los taninos rugosos le dan un carácter que perdura, mostrando su potencial de envejecimiento y su estructura robusta.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un final largo que deja un retrogusto agradable de fruta confitada y un toque especiado. La combinación de estos elementos hace que el vino permanezca en el paladar, invitando a seguir disfrutando.
- Equilibrio: El equilibrio entre la dulzura, los taninos rugosos y la potencia es excelente. A pesar de ser un vino dulce, mantiene una frescura que equilibra perfectamente su estructura, lo que lo hace agradable y bien equilibrado.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Paciencia Infinita 2020 Dulce es un vino que refleja la esencia del terruño de Alicante y la experiencia de la bodega Pepe Mendoza Casa Agrícola. Con su combinación de Monastrell y Giró, ofrece una experiencia sensorial compleja y envolvente, desde los aromas hasta su presencia en boca. Es un vino que no solo invita a ser degustado, sino a ser disfrutado lentamente, apreciando cada capa de su riqueza.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar postres a base de chocolate, tartas de frutas rojas o quesos curados. La dulzura del vino complementará perfectamente estos platos, creando una armonía en el paladar.
- Puntuación: La puntuación otorgada a este vino es de 92 puntos. Un excelente resultado que refleja su calidad y su capacidad para sorprender y deleitar a los amantes del vino.
Resumen
El Paciencia Infinita 2020 Dulce es un vino tinto elaborado con Monastrell y Giró, dos variedades emblemáticas de Alicante. Con un color cereza y aromas de fruta confitada, especiados y tostados, ofrece una experiencia compleja y sabrosa. Su cuerpo lleno y sus taninos rugosos le dan una estructura potente, mientras que su persistencia y equilibrio lo convierten en un vino de gran calidad. Ideal para acompañar postres y quesos curados, es un vino que ha sido evaluado con una puntuación de 92 puntos.