Introducción
En el corazón de la región vitivinícola de Abona D. O. P., en España, se elabora un vino que refleja la esencia de la tierra, el trabajo de los viticultores y la tradición de la bodega Altos de Trevejos. Este tinto de la variedad Baboso se presenta como una joya, con una cata que destaca por su complejidad y equilibrio. La fecha de cata del 22 de mayo de 2024 revela un vino que se expresa de forma fresca, sabrosa y envolvente, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial única. A continuación, exploramos todos los detalles de este vino tan especial.
Preparación
- Selección del vino: Este Baboso ha sido cuidadosamente seleccionado por su excelente calidad y sus características organolépticas. La bodega Altos de Trevejos apuesta por el cultivo sostenible, lo que se refleja en la complejidad y frescura del vino.
- Temperatura: Para disfrutar al máximo de este tinto, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16-18°C. Esto favorece la expresión de sus aromas y sabores, proporcionando una experiencia equilibrada y placentera.
- Copas: El vino debe servirse en copas de tamaño grande, con un tazón amplio, que permita que los aromas se liberen y se disfruten en su totalidad. Esto permitirá apreciar mejor sus complejos matices y su carácter.
Fase visual
- Color: Este vino presenta un color rojo oscuro con tonos de fruta madura, que se intensifican al observarlo en copa. Las notas de fruta negra son visibles a simple vista, lo que anticipa una rica y sabrosa experiencia.
- Limpieza: El vino tiene una limpieza impecable, sin impurezas. Su claridad y brillantez denotan una buena vinificación y un cuidado esmerado en su proceso de producción.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este Baboso destaca por su complejidad. Se pueden percibir aromas especiados que evocan hierbas silvestres, junto con toques de fruta madura. Es un vino muy expresivo que no deja indiferente.
- Intensidad: La intensidad olfativa es media-alta, lo que permite que los aromas se expresen de manera clara sin ser abrumadores, lo que invita a descubrir sus diferentes capas aromáticas.
- Complejidad: La complejidad de este vino es notable. Los aromas de fruta negra se mezclan con las notas de tostado, creando una estructura que denota su paso por barrica. Este conjunto de aromas enriquece la experiencia sensorial.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Baboso se muestra sabroso y frutal, con un toque de frescura que hace que sea un vino fácil de disfrutar. Sus taninos maduros le dan una sensación agradable y aterciopelada.
- Cuerpo: El vino presenta un cuerpo medio, que se equilibra perfectamente con su acidez, proporcionando una sensación de frescura y suavidad en cada sorbo.
- Persistencia: La persistencia es moderada, pero notable. El sabor de la fruta madura y las especias se mantienen en el paladar, dejando una agradable sensación después de cada trago.
- Equilibrio: El equilibrio es uno de los puntos fuertes de este vino. Sus taninos maduros, la frescura de la fruta y las notas especiadas se combinan de manera armónica, logrando una estructura bien integrada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Trevejos Mountain Wines Baboso Negro 2021 es un vino bien equilibrado, fresco y con una complejidad aromática que lo convierte en una opción excelente para aquellos que buscan un vino que combine sabores intensos y equilibrados. Su expresión en boca es sabrosa, con una marcada frescura que hace de este vino una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
- Maridaje: Este vino marida muy bien con carnes rojas a la parrilla, platos con especias suaves o quesos curados. La frescura y el equilibrio lo hacen muy versátil para distintos tipos de comida.
- Puntuación: 92 puntos. Este vino es una clara expresión de la calidad y el trabajo de la bodega Altos de Trevejos. La variedad Baboso, unida a la excelente vinificación, da como resultado una bebida de gran valor y distinción.
Resumen
El Trevejos Mountain Wines Baboso Negro 2021 es un tinto de la variedad Baboso, originario de la zona de Abona D. O. P. en España, elaborado por la bodega Altos de Trevejos. Este vino se caracteriza por su sabroso y fresco sabor, con una Fase olfativa compleja que mezcla fruta madura, especias y hierbas silvestres. En boca, se muestra equilibrado, con taninos maduros que aportan suavidad. Es ideal para maridar con carnes rojas o quesos curados. Con una puntuación de 92 puntos, es un vino de gran calidad que promete una experiencia sensorial completa.