Preparación
- Selección del vino: Cada uva Listán Negro se selecciona meticulosamente a mano para asegurar la calidad óptima y la expresión más fiel del terroir de Abona.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 16°C y 18°C para disfrutar de todos los matices aromáticos y gustativos.
- Copas: Utilizar copas de cristal transparente y con una forma que permita la oxigenación adecuada del vino.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo rubí profundo con destellos violáceos, indicativo de su juventud y vigor.
- Limpieza: Brillante y limpio, sin sedimentos, denotando un cuidadoso proceso de elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos rojos maduros, con notas sutiles de especias y un ligero toque mineral.
- Intensidad: Aromas que emergen con claridad, invitando a explorar más profundamente cada capa sensorial.
- Complejidad: Ofrece una complejidad aromática que combina la fruta fresca con notas terrosas, añadiendo profundidad a la experiencia olfativa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es suave y equilibrado, con taninos sedosos y una acidez refrescante que realza los sabores de frutos rojos y un leve toque especiado.
- Cuerpo: Cuerpo medio que llena la boca de manera agradable, con una textura que invita a saborear cada sorbo.
- Persistencia: Final persistente que deja una sensación placentera y duradera en el paladar, destacando su estructura bien definida.
- Equilibrio: Perfecto equilibrio entre fruta, acidez y estructura, mostrando la armonía característica de los grandes vinos.
Conclusiones
- Impresiones generales: Abolengo 2002 Ecológico es un vino que cautiva desde el primer momento, combinando tradición y modernidad en cada botella. Es un ejemplo vivo del potencial de la uva Listán Negro en la región de Abona, ofreciendo una experiencia única y memorable.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, quesos semicurados y guisos tradicionales canarios.
- Puntuación: 9/10. Abolengo 2002 Ecológico destaca por su complejidad, equilibrio y carácter distintivo, mereciendo un lugar de honor en la mesa de los aficionados al buen vino.
Resumen
Abolengo 2002 Ecológico es un vino tinto Listán Negro procedente de la zona vinícola Abona, Tenerife, elaborado por Viñaflor Tenerife, S. L. Presenta un color rojo rubí profundo, aromas intensos a frutos rojos y especias, y un sabor suave y equilibrado. Con cuerpo medio, final persistente y estructura bien definida, es perfecto para acompañar carnes asadas y quesos semicurados.