Introducción
El vino fino es un tesoro del sur de España, conocido por su delicadeza y frescura. En esta ocasión, exploramos el Fino "Diezmo Nuevo" de Cosme Sáenz Jiménez, un exponente excepcional del Condado de Huelva elaborado principalmente con la uva Palomino.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente de este fino, selecciona una botella bien almacenada, preferiblemente en posición vertical para mantener la integridad del vino.
- Temperatura: Sirve este Fino entre 6°C y 8°C para resaltar sus cualidades frescas y vivas en el paladar.
- Copas: Utiliza una copa tipo tulipa, que permite concentrar los delicados aromas y mantener la temperatura adecuada durante la degustación.
Fase visual
- Color: Presenta un color amarillo pálido con destellos dorados, característico de los vinos finos bien elaborados.
- Limpieza: Su transparencia brillante indica una excelente claridad y limpieza visual, reflejando su pureza y cuidado en la elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas frescos de almendra, levadura y notas salinas, típicas de los vinos finos de calidad.
- Intensidad: Su nariz es elegante y sutil, con una intensidad aromática moderada que invita a descubrir sus matices.
- Complejidad: A medida que se airea, revela una complejidad creciente con notas de pan tostado y un ligero fondo cítrico.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, muestra una entrada seca y equilibrada, con sabores persistentes de almendra y una frescura que invita al siguiente sorbo.
- Cuerpo: Es ligero y delicado, con una estructura que resalta su carácter fino y elegante.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una agradable sensación de frescor y salinidad que perdura en el paladar.
- Equilibrio: La armonía entre acidez, alcohol y estructura hace que este Fino sea una experiencia gustativa equilibrada y placentera.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Fino "Diezmo Nuevo" de Cosme Sáenz Jiménez es un excelente ejemplo de la calidad que puede alcanzar un vino fino del Condado de Huelva. Su frescura, complejidad aromática y persistencia en boca lo convierten en una elección ideal para acompañar tapas y mariscos.
- Maridaje: Perfecto para disfrutar con almendras saladas, jamón ibérico y mariscos frescos como gambas o langostinos.
- Puntuación: Este Fino merece una puntuación de 92 puntos, destacándose por su elegancia y carácter único en cada sorbo.
Resumen
El Patriarca Condado Pálido 2000 es un fino excepcional que captura la esencia del Condado de Huelva. Con su frescura, complejidad aromática y persistencia en boca, es una elección ideal para quienes buscan disfrutar de la auténtica experiencia de un buen vino fino español.