Introducción
En el mundo de los vinos españoles, pocos ofrecen la profundidad y el carácter distintivo que proporciona un Pedro Ximénez. Este vino blanco fortificado dulce, elaborado en Bodegas Sauci en la zona de producción del Condado de Huelva, se presenta como un testimonio de la rica tradición vinícola de esta región. Con una crianza prolongada en solera que remonta a 1989, el S’Px Solera 1989 Pedro Ximénez Dulce se destaca por su complejidad y sabor. Este vino es un excelente ejemplo de la variedad Pedro Ximénez, que se distingue por sus intensos matices dulces y su equilibrio perfecto.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar adecuadamente el S’Px Solera 1989 Pedro Ximénez Dulce, es crucial seleccionar una botella en buen estado. Asegúrese de que el vino esté bien almacenado y que el corcho esté en condiciones óptimas para evitar cualquier deterioro del producto.
- Temperatura: Este vino dulce se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12 grados Celsius. Servirlo a esta temperatura permite que los sabores y aromas se expresen plenamente, proporcionando una experiencia de degustación más rica y placentera.
- Copas: Para realzar la experiencia sensorial del Pedro Ximénez, utilice copas de vino blanco con una forma ligeramente acampanada. Esto facilita la liberación de los aromas complejos y permite una mejor percepción de las características del vino.
Fase visual
- Color: El S’Px Solera 1989 Pedro Ximénez Dulce exhibe un profundo color ámbar oscuro con tonos dorados. Esta tonalidad rica y brillante es indicativa de su crianza prolongada y de su alta concentración de azúcares.
- Limpieza: El vino presenta una claridad impecable, sin sedimentos visibles. Su limpieza resalta la calidad del producto y la meticulosa elaboración de la bodega.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas del S’Px Solera 1989 Pedro Ximénez Dulce son intensos y complejos, con notas predominantes de pasas, higos secos y caramelo. También se aprecian matices de madera y un sutil toque de especias que enriquecen el perfil aromático.
- Intensidad: La intensidad aromática es notablemente alta, con una capacidad para llenar la nariz con sus ricos matices dulces y especiados. Este carácter robusto es característico de un vino con una crianza prolongada.
- Complejidad: El vino ofrece una notable complejidad en sus aromas. Cada inhalación revela nuevas capas de frutas secas, notas de vainilla y un ligero toque de almendra, mostrando su evolución y el cuidado en su crianza.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el S’Px Solera 1989 Pedro Ximénez Dulce es un festín de sabores, con una explosión de dulzura que se equilibra con sutiles notas de madera y especias. La riqueza de pasas y higos secos domina el paladar, creando una experiencia envolvente y placentera.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo robusto y una textura sedosa. Su densidad es un reflejo de la alta concentración de azúcares y su crianza prolongada en barricas de madera.
- Persistencia: La persistencia en boca es prolongada, con un final largo y suave que deja un retrogusto dulce y satisfactorio. La permanencia de los sabores es un testimonio de su calidad y de su meticulosa elaboración.
- Equilibrio: El S’Px Solera 1989 Pedro Ximénez Dulce presenta un equilibrio perfecto entre la dulzura y las notas de madera y especias. Este equilibrio contribuye a una experiencia de degustación armoniosa y bien estructurada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El S’Px Solera 1989 Pedro Ximénez Dulce es un vino que impresiona por su complejidad y su riqueza. La combinación de aromas y sabores, junto con su crianza prolongada, ofrece una experiencia de degustación memorable y sofisticada.
- Maridaje: Este vino dulce es ideal para acompañar postres ricos como tarta de queso o chocolates. También se puede disfrutar solo como un excelente vino de postre o como un acompañante en una ocasión especial.
- Puntuación: El S’Px Solera 1989 Pedro Ximénez Dulce recibe una puntuación de 92 en la cata de 2020, destacándose por su calidad superior y su impresionante perfil de sabor.
Resumen
El S’Px Solera 1989 Pedro Ximénez Dulce es un vino blanco fortificado dulce de gran calidad, elaborado por Bodegas Sauci en el Condado de Huelva. Su color ámbar oscuro, junto con sus intensos aromas a pasas y higos secos, se complementa con un sabor rico y persistente. Ideal para maridar con postres o disfrutar solo, este vino ha sido evaluado con una puntuación de 92, reflejando su excelencia en el mundo de los vinos.