Introducción
El Yavallo 2017 es un vino tinto que destaca por su singularidad en el competitivo mundo vinícola. Proveniente de la bodega Alvar de Dios, ubicada en la región de Castilla y León, España, este vino se elabora con la variedad de Merenzao. Su denominación de Vino de la Tierra / I.G.P. asegura su calidad y autenticidad. En este artículo, exploraremos en detalle las características de este vino, desde su apariencia hasta sus notas de cata.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar adecuadamente el Yavallo 2017, es esencial elegir un vino que haya sido almacenado en condiciones óptimas. Asegúrate de que la botella esté en un lugar fresco y seco, y que haya sido guardada en posición horizontal para mantener el corcho en contacto con el vino.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir el Yavallo 2017 es de 16 a 18 grados Celsius. Esta temperatura permite que el vino exprese plenamente sus aromas y sabores, evitando que se oculten o se vuelvan demasiado evidentes.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con un bowl amplio para el Yavallo 2017. Esto permitirá que el vino respire adecuadamente y que sus aromas se liberen de manera óptima, mejorando la experiencia de cata.
Fase visual
- Color: El Yavallo 2017 presenta un color rojo intenso con matices profundos. Su tonalidad sugiere una buena concentración de pigmentos y un potencial de envejecimiento.
- Limpieza: El vino muestra una excelente limpieza, sin sedimentos ni turbidez. Esta claridad es indicativa de una correcta elaboración y filtrado del vino.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Yavallo 2017 ofrece una compleja gama de aromas. Se pueden distinguir notas de frutas rojas maduras, especias y un sutil toque de madera, resultado de su crianza.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con aromas que emergen con claridad y se mantienen en el tiempo, invitando a explorar más a fondo sus capas de fragancia.
- Complejidad: La complejidad de este vino es destacable. Sus aromas evolucionan con el tiempo en la copa, revelando diferentes aspectos a medida que se airea.
Fase gustativa
- Sabor: El sabor del Yavallo 2017 es robusto, con notas predominantes de frutas negras y especias. También se perciben matices de roble que añaden profundidad al perfil de sabor.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio a completo, lo que proporciona una sensación en boca sustanciosa y equilibrada.
- Persistencia: La persistencia en el paladar es notable. Los sabores permanecen agradables y prolongados después de la degustación, ofreciendo una experiencia satisfactoria.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, taninos y alcohol es excelente, lo que contribuye a una experiencia de cata armoniosa y bien integrada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Yavallo 2017 es un vino tinto que impresiona por su calidad y complejidad. Su origen en la región de Castilla y León y la variedad de Merenzao aportan características distintivas que lo hacen destacar en su categoría.
- Maridaje: Este vino marida bien con carnes rojas asadas, estofados y quesos curados. Su estructura y sabores complementan platos robustos y sabrosos.
- Puntuación: La puntuación para el Yavallo 2017 es de 93 puntos. Este reconocimiento refleja su excelencia y la atención al detalle en su elaboración.
Resumen
El Yavallo 2017 es un destacado vino tinto de la bodega Alvar de Dios, elaborado con Merenzao en Castilla y León. Presenta un color rojo intenso y una excelente limpieza. Su fase olfativa revela aromas complejos y una buena intensidad y complejidad. En boca, el sabor es robusto y bien equilibrado, con un cuerpo medio a completo y una persistencia notable. Ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados, el Yavallo 2017 recibe una puntuación de 93 puntos, destacando como una opción sobresaliente en su categoría.