Introducción
El Evohé Mazuela Viñas Viejas 2011 es un vino tinto que se destaca por su carácter distintivo. Elaborado con mazuelo en la región de Bajo Aragón, bajo la denominación Vino de la Tierra / I. G. P. en España, este vino refleja la autenticidad y riqueza de su zona de producción. Su añada, 2011, añade un toque de madurez a la experiencia, revelando una profundidad y complejidad en sus sabores.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar plenamente el Evohé Mazuela Viñas Viejas 2011, es esencial seleccionar una botella en buenas condiciones, idealmente almacenada en un lugar fresco y oscuro. El vino ha sido elaborado con mazuelo, una variedad que aporta estructura y elegancia.
- Temperatura: Se recomienda servir el Evohé Mazuela Viñas Viejas 2011 a una temperatura de 16-18°C. Esta temperatura permite que los sabores y aromas se expresen de manera óptima, manteniendo el equilibrio entre frescura y madurez.
- Copas: Utilizar copas de vino tinto con una amplia apertura permitirá que el vino respire y libere sus complejos aromas. Una copa de tamaño adecuado ayudará a apreciar la riqueza del Evohé Mazuela Viñas Viejas 2011.
Fase visual
- Color: El Evohé Mazuela Viñas Viejas 2011 presenta un color rojo profundo con matices rubíes en el borde, reflejo de su maduración y de la variedad mazuelo.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable, sin sedimentos visibles, lo que indica una adecuada clarificación y filtrado durante su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: Los aromas predominantes del Evohé Mazuela Viñas Viejas 2011 son de frutas negras maduras, como ciruelas y moras, con sutiles notas de vainilla y especias derivadas de su paso por barricas.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, lo que permite disfrutar de una experiencia olfativa rica y envolvente, ideal para los amantes de los vinos con carácter.
- Complejidad: Este vino muestra una buena complejidad, con capas de aromas que se despliegan a medida que se airea, ofreciendo una experiencia sensorial más profunda.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Evohé Mazuela Viñas Viejas 2011 presenta un sabor intenso con notas de fruta negra, acompañado de toques de chocolate y tabaco, ofreciendo un perfil gustativo bien definido.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio a completo, proporcionando una sensación de plenitud sin ser abrumador, adecuado para una variedad de platos.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un final largo que deja un regusto agradable de frutas maduras y especias.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, taninos y alcohol es muy bueno, resultando en un vino bien integrado y armonioso.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Evohé Mazuela Viñas Viejas 2011 es un vino tinto de gran calidad que destaca por su perfil aromático y gustativo complejo. Su maduración y la elección de la variedad mazuelo aportan una experiencia rica y satisfactoria.
- Maridaje: Este vino se marida bien con carnes rojas a la parrilla, quesos curados y platos de caza, complementando sabores intensos con su carácter robusto.
- Puntuación: La puntuación para el Evohé Mazuela Viñas Viejas 2011 es de 84 puntos, reflejando su buena calidad y su capacidad para ofrecer una experiencia de cata placentera y bien equilibrada.
Resumen
El Evohé Mazuela Viñas Viejas 2011 es un vino tinto elaborado con mazuelo en Bajo Aragón, España. Servido a 16-18°C y en copas adecuadas, este vino presenta un color rojo profundo, una fase olfativa con aromas a frutas negras y especias, y un sabor intenso con notas de chocolate. Su cuerpo es medio a completo, con una persistencia notable y un bueno equilibrio. Es ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados, obteniendo una puntuación de 84 puntos.