Introducción
El Ignios Origenes Baboso Negro 2014 es un vino tinto que destaca por su singularidad. Elaborado al 100% con la variedad Baboso en la bodega Borja Pérez González, este vino proviene de la zona de producción de Ycoden-Daute-Isora en la D.O. de Tenerife, España. Con una puntuación notable de 91 en la cata de 2016, este vino encarna las características y la riqueza de su terruño.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Ignios Origenes Baboso Negro 2014, se recomienda seleccionar una botella en óptimas condiciones, conservada en un lugar fresco y oscuro. La variedad Baboso requiere un trato especial para preservar sus características únicas.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir este vino es de aproximadamente 16-18°C. A esta temperatura, el Baboso Negro muestra todo su potencial aromático y gustativo.
- Copas: Utilizar copas de vino tinto que permitan una adecuada oxigenación es esencial. Las copas con un cáliz amplio ayudarán a que el Ignios Origenes libere sus aromas y sabores de manera óptima.
Fase visual
- Color: El Ignios Origenes Baboso Negro 2014 presenta un color rojo profundo con matices violáceos, lo que indica su juventud y concentración.
- Limpieza: El vino muestra una gran limpieza en su aspecto, sin sedimentos ni turbidez, reflejando su buen proceso de elaboración y conservación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Baboso Negro revela aromas intensos de frutas negras maduras, como moras y ciruelas, acompañados de sutiles notas terrosas y especiadas.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con un bouquet bien definido que permite identificar claramente sus componentes.
- Complejidad: Este vino muestra una buena complejidad en su perfil olfativo, con una evolución de aromas que van desde frutas frescas hasta toques más profundos de madera y terreno.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ignios Origenes Baboso Negro 2014 ofrece un sabor frutal y jugoso, con notas de ciruelas y bayas que se equilibran con un toque sutil de taninos.
- Cuerpo: Este vino presenta un cuerpo medio, con una estructura que proporciona una buena textura y consistencia sin ser abrumadora.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un final largo y agradable que deja una impresión duradera.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, frutalidad y taninos es muy bien logrado, ofreciendo una experiencia de degustación armoniosa.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ignios Origenes Baboso Negro 2014 es un vino tinto de gran calidad, que destaca por su carácter único y equilibrado. La combinación de su variedad con el terruño de Ycoden-Daute-Isora le confiere un perfil distintivo y atractivo.
- Maridaje: Este vino se marida excelentemente con carne roja, asados y quesos curados. Su perfil frutal y su estructura lo hacen ideal para acompañar platos con sabores intensos.
- Puntuación: Con una puntuación de 91 en la cata de 2016, el Ignios Origenes Baboso Negro 2014 es un vino que ha sido altamente valorado por su calidad y carácter.
Resumen
El Ignios Origenes Baboso Negro 2014 es un vino tinto elaborado al 100% con Baboso, proveniente de la bodega Borja Pérez González en la D.O. Ycoden-Daute-Isora. Con una puntuación de 91, ofrece un perfil frutal y jugoso, con buena intensidad y complejidad en nariz y una excelente persistencia en boca. Ideal para maridar con carne roja y quesos curados, es un excelente ejemplo del potencial de la variedad Baboso en Tenerife.