Introducción
Los vinos de la Bodega Cuevas del Viento, situada en la zona de producción de Ycoden - Daute - Isora, son reconocidos por su carácter distintivo y la rica tradición vitivinícola de la región. El Cueva del Viento 2000 representa la excelencia en la elaboración de tintos, combinando las variedades Listán negro, Negramoll, y tintilla para ofrecer una experiencia sensorial única.
Preparación
- Selección del vino: El Cueva del Viento 2000 se elabora meticulosamente seleccionando las mejores uvas de las variedades locales, garantizando así la calidad y el carácter distintivo del vino.
- Temperatura: Se recomienda servir el Cueva del Viento 2000 a una temperatura entre 16°C y 18°C para resaltar su bouquet aromático y su estructura en boca.
- Copas: Para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores, se aconseja utilizar copas de cristal transparente con una boca ligeramente más amplia que la base.
Fase visual
- Color: El Cueva del Viento 2000 presenta un atractivo color rojo rubí con matices violáceos en su juventud, evolucionando hacia tonos más teja con el paso del tiempo.
- Limpieza: Su brillantez y transparencia evidencian una cuidada elaboración y un proceso de clarificación adecuado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino despliega una compleja gama de aromas que van desde frutas rojas maduras hasta notas florales sutiles y un ligero fondo especiado.
- Intensidad: Su bouquet es de intensidad media-alta, lo que permite disfrutar de sus aromas sin ser excesivamente dominantes.
- Complejidad: La combinación de variedades aporta una complejidad aromática que invita a explorar capa tras capa de su perfil sensorial.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Cueva del Viento 2000 muestra una armoniosa fusión de fruta madura con toques minerales y un leve recuerdo de cacao en el retrogusto.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio, con una estructura que equilibra la fruta con una buena acidez y taninos suaves y bien integrados.
- Persistencia: Su final es persistente, dejando una agradable sensación en el paladar que invita a seguir disfrutando de cada sorbo.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes hace que el Cueva del Viento 2000 sea un vino equilibrado y fácil de disfrutar en cualquier ocasión.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cueva del Viento 2000 es un vino que captura la esencia del terruño de Ycoden - Daute - Isora, ofreciendo una experiencia sensorial completa y atractiva.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, quesos curados y guisos tradicionales de la cocina canaria.
- Puntuación: Con una puntuación destacada, el Cueva del Viento 2000 demuestra por qué es una elección excelente para los amantes de los tintos complejos y bien estructurados.
Resumen
El Cueva del Viento 2000 es un tinto excepcional de la Bodega Cuevas del Viento, destacándose por su complejidad aromática, equilibrio en boca y persistencia en el final. Perfecto para acompañar carnes y quesos, representa lo mejor de la tradición vinícola de Ycoden - Daute - Isora.