Introducción
El vino es mucho más que una bebida; es el resultado de siglos de tradición y cuidado artesanal. En esta ocasión, exploramos un ejemplar excepcional: Viña Donia 1999. Producido por Bodega: S. A. T. Tajinaste, este tinto es un fiel representante de la variedad listán negro y se cultiva en la privilegiada zona de Ycoden - Daute - Isora. Descubramos juntos qué hace a este vino tan especial.
Preparación
- Selección del vino: La elección de Viña Donia 1999 comienza con un meticuloso proceso de selección de las uvas listán negro, asegurando que solo las mejores lleguen a la vinificación.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino entre 16°C y 18°C para resaltar sus cualidades aromáticas y estructura en boca.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con forma de tulipa permitirá capturar y concentrar los delicados aromas de este tinto.
Fase visual
- Color: Viña Donia 1999 presenta un atractivo color rojo rubí con matices violáceos, indicativos de su juventud y frescura.
- Limpieza: Su brillantez y claridad evidencian una cuidadosa elaboración y una correcta clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino despliega aromas intensos a frutos rojos maduros, con sutiles notas florales y un ligero fondo especiado.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, invitando a descubrir cada capa de sus complejos perfumes.
- Complejidad: Su bouquet complejo revela la influencia del terruño volcánico de la región, añadiendo profundidad a la experiencia sensorial.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, Viña Donia 1999 es elegante y estructurado, con sabores a frutos rojos bien integrados y un delicado toque mineral.
- Cuerpo: Su cuerpo medio y su equilibrada acidez proporcionan una textura sedosa y agradable en el paladar.
- Persistencia: El final es largo y persistente, dejando recuerdos de frutos rojos y una sutil nota especiada.
- Equilibrio: El equilibrio entre fruta, estructura y frescura hacen de este vino una opción versátil y atractiva.
Conclusiones
- Impresiones generales: Viña Donia 1999 es un vino que cautiva desde el primer sorbo, combinando la elegancia con la potencia aromática propia del listán negro. Su complejidad y equilibrio lo convierten en una elección ideal tanto para disfrutar solo como acompañado.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, quesos semicurados y platos de cocina mediterránea.
- Puntuación: Con una puntuación destacada, Viña Donia 1999 se posiciona como un ejemplo sobresaliente del potencial de la variedad listán negro en la región de Ycoden - Daute - Isora.
Resumen
Viña Donia 1999 es un tinto excepcional de Bodega: S. A. T. Tajinaste, elaborado con la variedad listán negro en la zona de Ycoden - Daute - Isora. Destaca por su color rojo rubí brillante, aromas intensos a frutos rojos y complejidad en boca. Su equilibrio y persistencia hacen de este vino una elección perfecta para diversas ocasiones gastronómicas.