Preparación
- Selección del vino: Elegir un momento especial para disfrutar del Aceviño Barrica es crucial. Este vino se beneficia de ser aireado antes de servirlo, permitiendo que sus aromas se abran completamente.
- Temperatura: Se recomienda servir el Aceviño Barrica a una temperatura fresca, entre 14°C y 16°C, para resaltar su estructura y equilibrio.
- Copas: Para apreciar plenamente su bouquet aromático y complejidad en boca, es ideal usar copas de cristal fino con un tulipán que concentre los aromas en la nariz.
Fase visual
- Color: El Aceviño Barrica presenta un intenso color rojo rubí con destellos violetas, característico de los tintos jóvenes de calidad.
- Limpieza: Su limpidez es notable, evidenciando cuidadosa clarificación y filtración, lo que asegura una presentación visual impecable en la copa.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino despliega aromas a frutos rojos maduros como la cereza y la frambuesa, complementados por sutiles notas de especias y un ligero toque de vainilla procedente de su paso por barrica.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, lo que permite disfrutar de su complejidad sin ser abrumador.
- Complejidad: La combinación de frutas y especias aporta una complejidad que invita a seguir explorando el vino a medida que se oxigena en la copa.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Aceviño Barrica es suave y equilibrado, con taninos suaves que dan estructura y un final persistente que invita al siguiente sorbo.
- Cuerpo: Su cuerpo medio hace que sea versátil y fácil de maridar con una variedad de platos.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, dejando una impresión duradera que invita a disfrutar cada sorbo con tranquilidad.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, fruta y madera es destacable, creando una armonía que define su carácter.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Aceviño Barrica es un vino que captura la esencia del terroir de Ycoden - Daute - Isora, ofreciendo una experiencia sensorial completa y satisfactoria.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, quesos semicurados y guisos de caza, su versatilidad lo convierte en un compañero ideal para diversos platos.
- Puntuación: Con una puntuación destacada en términos de calidad y relación precio-placer, el Aceviño Barrica es una elección segura para los amantes del buen vino.
Resumen
El Aceviño Barrica de la Bodega Fco. Javier Gómez Pimentel es un tinto de Ycoden - Daute - Isora que impresiona desde el primer sorbo. Con su color brillante, aromas complejos, y un sabor equilibrado y persistente, es una opción excelente para acompañar una amplia variedad de platos, asegurando una experiencia sensorial gratificante en cada ocasión.